Sup Miso dengan Aroma Sereh Lapangan (Nai), Aroma Musim Semi
Sup Miso dengan Aroma Sereh Lapangan yang Harum dan Penuh Semangat Musim Semi
Sup doenjang (sup pasta kedelai Korea) ini menandakan datangnya musim semi dengan penggunaan sereh lapangan segar yang melimpah. Nikmati aroma sereh lapangan yang kaya dan bersahaja yang menggugah selera, menciptakan sup yang menghangatkan dan nyaman, sempurna untuk menyambut musim semi. Resep ini dirinci agar mudah diikuti bahkan oleh pemula.
Bahan-bahan- Daun Sereh Lapangan (Nai) 32g (dibersihkan akarnya dan dicuci bersih)
- Tahu 94g (dipotong dadu)
- Zukini 39g (diiris setengah lingkaran atau dadu)
- Bawang Bombay 19g (diiris tipis)
- Daun Bawang 1/3 batang (diiris serong)
- Bawang Putih cincang 1 siung
- Doenjang (Pasta Kedelai Korea) 1 sdm
- Kaldu Ikan Teri-Kombu atau Air Beras 6 cangkir
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan akar yang keras dan daun yang layu dari daun sereh lapangan. Bilas berulang kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan semua tanah, terutama dari akar.
Step 2
Potong tahu menjadi dadu sekitar 1.5 cm. Iris zukini membentuk setengah lingkaran atau dadu. Iris tipis bawang bombay, dan iris serong daun bawang. Cincang halus bawang putih dan sisihkan.
Step 3
Dalam panci, campurkan 6 cangkir kaldu ikan teri-kombu atau air beras. Tambahkan bawang putih cincang dan didihkan dengan api besar. Biarkan mendidih selama kurang lebih 5 menit agar rasa bawang putih meresap ke dalam kaldu.
Step 4
Setelah kaldu mendidih, masukkan zukini yang sudah disiapkan dan tunggu hingga mendidih kembali.
Step 5
Ketika zukini mulai mendidih lagi, masukkan irisan bawang bombay dan masak bersama.
Step 6
Saat bawang bombay sedikit transparan, larutkan doenjang (pasta kedelai) ke dalam kaldu. Untuk sup yang lebih halus, Anda bisa menyaring doenjang sebelum ditambahkan.
Step 7
Setelah kaldu dengan doenjang yang larut mendidih kembali, kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama 5 menit untuk memperdalam rasa pasta kedelai.
Step 8
Sambil menunggu kaldu meresap, tambahkan tahu yang sudah dipotong dadu dan masak hingga mulai mendidih kembali.
Step 9
Saat tahu mulai mendidih, masukkan daun sereh lapangan yang sudah dicuci bersih. Masak sebentar saja, karena terlalu lama dimasak bisa membuatnya keras dan mengurangi aroma segarnya. Sebaiknya ditambahkan di akhir.
Step 10
Setelah menambahkan daun sereh lapangan dan sup kembali mendidih perlahan, cicipi kaldu dan sesuaikan bumbu jika perlu. Anda bisa menggunakan garam atau kecap asin untuk sup guna menyempurnakan rasa. Penting untuk tidak memasak sayuran terlalu lama agar aromanya tetap terjaga.
Step 11
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang serong dan didihkan sebentar lagi.
Step 12
Setelah daun bawang matang, matikan api dan biarkan sup beristirahat sejenak agar aroma harum sup doenjang sereh lapangan dapat berkembang sepenuhnya. Sup musim semi yang harum ini pun selesai.
Step 13
Sajikan sup dalam mangkuk hangat. Kini sup siap dinikmati, menawarkan cita rasa musim semi yang lezat. Nikmati hidangan yang mengenyangkan dan beraroma ini bersama semangkuk nasi.
