Sopa Picante y Refrescante de Ternera y Rábano
Sopa Reconfortante de Ternera y Rábano Coreana
Disfrute de una sopa maravillosamente refrescante con un caldo de ternera profundo y sabroso y rábano crujiente y refrescante. Esta deliciosa Sopa de Ternera y Rábano (Sogogi Muguk) le calentará de adentro hacia afuera. Es el plato reconfortante perfecto para disfrutar con un tazón de arroz.
Ingredientes Principales- 100g de ternera (para sopa), cortada finamente
- 1 trozo de rábano daikon (aprox. 300g)
- 1/4 de repollo napa (principalmente las partes blancas)
- 1 chile rojo
Sazonadores y Condimentos- 3 cucharadas de salsa de anchoas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
- 3 cucharadas de salsa de anchoas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare hojas frescas de repollo napa. El repollo cultivado con abundante luz solar es rico en Vitamina D, lo que lo convierte en una opción más saludable.
Step 2
Corte el rábano daikon en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor, luego córtelas en trozos de 1 cm. Separe las hojas y los tallos del repollo napa. Corte las hojas en trozos grandes y los tallos en cuadrados del tamaño de un bocado, similares en tamaño al rábano. Este método de corte mejora la textura.
Step 3
Seque la ternera con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre. Corte la ternera en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de tamaño. (Aunque la entrada menciona falda americana, la ternera cortada para sopa en general es adecuada.)
Step 4
Caliente una olla a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de aceite de sésamo y 2 cucharadas de salsa de anchoas. Añada la ternera y el rábano cortados y saltee hasta que la ternera esté dorada y cocida a medias. Asegúrese de que todo se mezcle uniformemente.
Step 5
Una vez que la ternera esté medio cocida, vierta el agua y lleve a ebullición a fuego alto. Añada suficiente agua para cubrir generosamente todos los ingredientes.
Step 6
Cuando la sopa hierva, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el rábano esté transparente y tierno. Esta cocción lenta prolongada es clave para un sabor óptimo. (Precaución: Cocinar en exceso puede disminuir el sabor de la ternera, pero intensifica el caldo. Ajuste el tiempo de cocción a fuego lento según su preferencia.)
Step 7
Cuando el rábano esté suficientemente tierno, agregue el repollo napa preparado y 1 cucharada de ajo picado. Cocine a fuego lento brevemente hasta que el repollo se marchite ligeramente. Evite cocinar demasiado el repollo para mantener su frescura.
Step 8
Corte finamente el chile rojo (guardado en el congelador) y agréguelo a la sopa. Esto añade un toque de picante y un color vibrante, enriqueciendo el perfil de sabor general.
Step 9
Finalmente, agregue 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo y la cucharada restante de salsa de anchoas para sazonar. Mezcle todo bien. Sirva caliente y disfrute. Puede agregar sal al gusto si es necesario.
