부드럽고 맛있는 깻잎찜 레시피
향긋한 깻잎으로 만드는 밥도둑 깻잎찜 만드는 법
향긋한 깻잎의 풍미를 그대로 살린 깻잎찜을 소개합니다. 꽈리고추찜처럼 깻잎에 밀가루와 콩가루를 얇게 입혀 쪄낸 뒤, 감칠맛 가득한 간장 양념에 조물조물 무쳐내면 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 마성의 밑반찬이 완성됩니다. 쫄깃하면서도 부드러운 식감과 입맛 돋우는 양념의 조화가 일품인 깻잎찜, 지금 바로 만들어 보세요!
깻잎찜 재료- 신선한 깻잎 50장
- 부침가루 또는 밀가루 1국자 (종이컵 기준 약 100g)
- 고소한 콩가루 1 국자 (종이컵 기준 약 80g)
맛있는 양념장 재료- 다진 마늘 1 큰술
- 송송 썬 대파 2 큰술 (흰 부분 위주)
- 홍고추 1개 (씨 제거 후 잘게 다지기)
- 참기름 2 큰술 (고소한 향을 더해줍니다)
- 진간장 2 큰술 (국간장 대신 사용)
- 참치 액젓 1/2 큰술 (감칠맛 UP!)
- 올리고당 또는 물엿 1/2 큰술 (윤기와 단맛 조절)
- 통깨 1 큰술 (고소함과 보기 좋은 멋)
- 다진 마늘 1 큰술
- 송송 썬 대파 2 큰술 (흰 부분 위주)
- 홍고추 1개 (씨 제거 후 잘게 다지기)
- 참기름 2 큰술 (고소한 향을 더해줍니다)
- 진간장 2 큰술 (국간장 대신 사용)
- 참치 액젓 1/2 큰술 (감칠맛 UP!)
- 올리고당 또는 물엿 1/2 큰술 (윤기와 단맛 조절)
- 통깨 1 큰술 (고소함과 보기 좋은 멋)
조리 방법
Step 1
먼저 깻잎의 가장자리를 다듬고, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 물기를 제거한 깻잎은 김치처럼 2~3장씩 겹쳐 약 5cm 길이로 보기 좋게 썰어줍니다. 깻잎을 썰어두면 양념이 골고루 배어들고 먹기 편해요.
Step 2
넓은 비닐봉지나 큰 볼에 부침가루(또는 밀가루)와 콩가루를 담아주세요. 썰어둔 깻잎을 넣고 봉지를 잘 여민 뒤, 혹은 볼 안에서 깻잎을 가볍게 흔들어주거나 뒤적여 가루가 깻잎 표면에 골고루 얇게 묻도록 버무려주세요. 너무 세게 버무리지 않도록 주의하세요.
Step 3
찜기에 물을 붓고 김이 팔팔 오르면, 밀가루와 콩가루를 묻힌 깻잎을 겹치지 않게 펼쳐 올려주세요. 뚜껑을 닫고 약 5분간 찝니다. 너무 오래 찌면 깻잎이 물러질 수 있으니 시간 조절이 중요해요. 찐 깻잎은 김이 식을 때까지 한 김 식혀주세요.
Step 4
양념장 만들 재료인 대파는 송송 썰고, 홍고추는 씨를 제거한 뒤 곱게 다져서 준비합니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 약간 추가해도 좋아요.
Step 5
볼에 진간장, 참치 액젓, 올리고당, 참기름, 다진 마늘, 다진 대파, 다진 홍고추, 통깨를 모두 넣고 숟가락으로 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다. 모든 재료가 어우러지도록 충분히 저어주세요.
Step 6
한 김 식힌 깻잎찜을 준비해둔 양념장에 넣고, 깻잎이 으깨지지 않도록 조심스럽게 살살 버무려주세요. 양념이 깻잎에 골고루 코팅되면 맛있는 깻잎찜 완성입니다! 바로 드셔도 좋고, 냉장 보관하며 밑반찬으로 즐기기에도 좋아요.
