Tumisan Ikan Teri dan Cabai (Gochu Dajaeji/Gochu Dajimmul)
Resep Rahasia Tumisan Ikan Teri dan Cabai Super Nikmat – Pencuri Nasi!
Mempersembahkan resep tumisan ikan teri dan cabai dengan proporsi emas yang terbukti paling lezat setelah berbagai percobaan! Kondimen pedas gurih ini sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi, membuatnya Anda makan sepiring penuh meskipun sedang tidak nafsu makan. Kami akan bagikan rahasia membuat pasta cabai lezat ini tanpa perlu menumis cabai atau menggunakan ikan teri kecil, memastikan rasa yang bersih tanpa bau amis!
Bahan Utama- 10 buah cabai rawit merah (Cheongyang)
- 10 buah cabai hijau besar (atau paprika hijau)
- 1/3 mangkuk ikan teri kering (tanpa isi perut dan kepala)
Bumbu (Takaran Sendok Makan)- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 2 sdm kecap ikan (Aekjeot)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 100 ml air
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 2 sdm kecap ikan (Aekjeot)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 100 ml air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 10 buah cabai rawit merah dan 10 buah cabai hijau besar. Cuci bersih di bawah air mengalir selagi tangkainya masih menempel. Tiriskan sepenuhnya dalam saringan, lalu buang tangkai cabai dengan rapi.
Step 2
Selanjutnya, mari siapkan ikan teri kering. Ambil sekitar 1/3 mangkuk ikan teri kering (pastikan isi perut dan kepala sudah dibuang), lalu sebarkan di atas piring lebar. Jika ada, mengelapnya dengan kain lembab adalah langkah opsional namun baik. Masukkan ikan teri ini ke dalam microwave dan panaskan selama kurang lebih 30 detik. Setelah dipanaskan, biarkan dingin sejenak. Metode ini adalah cara sederhana untuk menghilangkan bau amis dari ikan teri dan bau sisa dari kulkas Anda, jauh lebih mudah daripada menumisnya di wajan kering.
Step 3
Sekarang saatnya memotong ikan teri dan cabai. Jika Anda memiliki food processor atau chopper, ini akan membuat langkah ini sangat mudah. Namun, jika Anda memotongnya dengan pisau, sangat penting untuk memakai sarung tangan dapur yang tebal. Ini akan melindungi tangan Anda dari dingin atau cedera saat memotong.
Step 4
Berapa tekstur ideal untuk dipotong? Potong hingga halus, tetapi jangan terlalu halus sampai bahan menjadi seperti pasta. Anda ingin masih ada sedikit tekstur agar tetap bisa mengidentifikasi potongan cabai dan ikan teri. Konsistensi yang ditunjukkan pada gambar sudah pas – cincang halus tetapi dengan beberapa potongan yang jelas.
Step 5
Setelah memotong cabai, potong juga ikan teri hingga ukurannya serupa. Setelah cabai dan ikan teri cincang siap, pindahkan semuanya ke dalam panci berdasar tebal.
Step 6
Sekarang, mari tambahkan bumbu dan aduk. Ke dalam campuran cincang, tambahkan 1 sendok makan gula, 2 sendok makan kecap asin Korea, 2 sendok makan kecap ikan, 1 sendok makan bawang putih cincang, dan 100 ml (sekitar setengah cangkir) air. Aduk rata hingga semua tercampur. Setelah bumbu tercampur, letakkan panci di atas kompor dengan api sedang, biarkan tutupnya terbuka.
Step 7
Saat campuran mulai memanas dan mendidih, Anda mungkin akan mencium aroma ikan teri. Biarkan aroma ini menguap sejenak. Setelah cairan mulai sedikit berkurang, tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5 hingga 6 menit. Memasak dengan api sedang-rendah akan mencegah gosong dan memungkinkan rasa bumbu meresap dengan baik.
Step 8
Setelah sekitar 5 hingga 6 menit, periksa apakah cairan telah berkurang ke tingkat yang diinginkan, hanya menyisakan sedikit di dasar panci. Cicipi, dan jika kurang asin, tambahkan sedikit kecap asin Korea atau kecap ikan untuk menyesuaikan rasa sesuai selera Anda. Setelah bumbu sempurna, matikan api. Selesaikan dengan mengaduk 1 sendok makan minyak perilla dan taburan biji wijen panggang untuk sentuhan rasa dan aroma terakhir.
Step 9
Tumisan ikan teri dan cabai yang sudah jadi ini bukan hanya pedas; ia memiliki rasa gurih yang bersih namun mendalam yang sangat cocok dengan nasi Anda. Rasanya sehat dan memuaskan, tidak akan mengganggu perut dan membuat mulut terasa segar.
Step 10
Tumisan ikan teri dan cabai ini sangat serbaguna! Cukup sendokkan di atas nasi hangat dan aduk – Anda akan mendapati diri Anda makan dua piring dalam sekejap. Bungkus dengan rumput laut kering untuk pengalaman ‘pencuri nasi’ yang sempurna, atau gulung di dalam kimbap untuk kimbap ikan teri yang cepat dan mudah. Ini juga merupakan topping yang bagus untuk 잔치국수 (Janchi-guksu – mie pesta Korea) atau 칼국수 (Kalguksu – mie potong pisau). Tambahkan satu sendok ke dalam doenjang jjigae (sup pasta kedelai fermentasi) Anda untuk kedalaman rasa ekstra. Tetapi, kombinasi yang paling fantastis? Itu dengan perut babi panggang! Coba letakkan sedikit tumisan ini di atas samgyeopsal Anda. Ini akan memotong rasa berminyak dan menambah rasa yang luar biasa – Anda bahkan tidak akan merindukan wasabi!
