旬のあさりをたっぷり使ったピリ辛トマトスパゲティ
あさりトマトスパゲティ
新鮮な旬のあさりの旨味と、トマトソースの甘酸っぱさが絶妙に調和した、食欲をそそるピリ辛トマトスパゲティのレシピです。プリプリのあさりとモチモチのスパゲティ麺の組み合わせは格別で、簡単な材料で本格的な一皿が楽しめます。ほんのりとした辛さが後味をさっぱりさせ、さらに美味しさを引き立てます。
基本の材料- スパゲティ 2人分（約200g）
- 玉ねぎ 1/3個、薄切り
- 韓国産唐辛子（チョンヤンコチュ）1本、種を取り除き斜め薄切り（辛さはお好みで調整）
調味料- 市販のトマトソース 15大さじ（約225ml）
- 料理酒またはみりん 1大さじ
- コチュ油（唐辛子油）2大さじ
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）1大さじ
- にんにくのみじん切り 1大さじ
- ヨンデュ（韓国の万能調味料）または薄口醤油 大さじ1（味の調整用）
- 黒こしょう 少々（お好みで）
主材料：あさり- 新鮮なあさり 500g
- あさりを茹でるための水 2カップ（約400ml）
- 市販のトマトソース 15大さじ（約225ml）
- 料理酒またはみりん 1大さじ
- コチュ油（唐辛子油）2大さじ
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）1大さじ
- にんにくのみじん切り 1大さじ
- ヨンデュ（韓国の万能調味料）または薄口醤油 大さじ1（味の調整用）
- 黒こしょう 少々（お好みで）
主材料：あさり- 新鮮なあさり 500g
- あさりを茹でるための水 2カップ（約400ml）
調理手順
Step 1
新鮮なあさりは、流水で殻をこすり合わせるようにして、粗塩少々を加えて丁寧に洗い、汚れを落とします。鍋にあさりが浸るくらいの水を入れ、沸騰したら洗ったあさりを加えて3〜5分ほど茹でます。殻が開き始めたら、ほとんど火が通っています。
Step 2
茹で上がったあさりはザルにあげて少し冷まし、身を取り出します。その際、殻付きのあさりを10個ほど取っておくと、後で飾り付けに使ったり、一緒に添えたりするのに便利です。取り出した身は、さっと水洗いしてザルにあげ、水気をよく切っておきます。
Step 3
玉ねぎは皮をむき、薄切りにします。韓国産唐辛子はヘタと種を取り除き、斜め薄切りにします。辛いのが苦手な方は、普通の赤唐辛子に代えたり、量を減らしたりしてください。辛いのがお好きな方は、さらに加えても構いません。
Step 4
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。沸騰したら粗塩小さじ1/2（分量外）を加え、スパゲティ2人分（約200g）を入れます。袋の表示時間より1分短めの7〜8分を目安に、アルデンテに茹で上げます。
Step 5
茹で上がったスパゲティは、冷水で洗わずにそのままザルにあげて水気を切ります。熱いうちにオリーブオイル大さじ1程度を全体に回しかけ、混ぜ合わせておくと、麺がくっつくのを防ぎ、ソースが絡みやすくなります。
Step 6
フライパンを中火で熱し、コチュ油、コチュジャン、にんにくのみじん切りを入れて、焦がさないように弱火で香りを引き出すように炒めます。にんにくがきつね色になる前に、切った玉ねぎと韓国産唐辛子を加え、玉ねぎが透き通るまで炒め合わせます。
Step 7
玉ねぎとにんにくがよく炒まったら、あさりを茹でた水2カップ（約400ml）を加え、料理酒（またはみりん）大さじ1を加えて、魚介の臭みを飛ばします。
Step 8
ソースのベースとなる市販のトマトソース15大さじ（約225ml）を加え、材料が均一に混ざるように混ぜながら煮込みます。
Step 9
ソースがふつふつと煮立ってきたら、旨味を加え味を調えるヨンデュ（または薄口醤油）大さじ1を加えます。味見をして、必要であれば塩や砂糖で味を調整してください。
Step 10
ソースが程よくとろみがついたら、取り出しておいたあさりの身をすべて加え、ソースとあさりが絡むように優しく混ぜながら、さらに1分ほど煮ます。あさりは火を通しすぎると硬くなるので注意しましょう。
Step 11
最後に、茹でておいたスパゲティを加え、ソースと麺がよく絡むように1分ほど炒めるようにして煮ます。麺にソースがしっかりと染み込むように、よく混ぜ合わせることが大切です。
Step 12
火を消す直前に、お好みで黒こしょうを振って香りを加えます。もし取っておいた殻付きあさりの殻があれば、綺麗に飾り付けとして添えると、より一層美味しそうに見えます。
Step 13
美味しいあさりトマトスパゲティの完成です！温かいうちにお召し上がりください。
