Spaghetti Saus Tomat Pedas dengan Kerang
Spaghetti Tomat Kerang
Resep spaghetti tomat yang lezat dan sedikit pedas, menampilkan rasa gurih kerang segar. Hidangan ini menggabungkan tekstur kenyal kerang dengan spaghetti yang lembut dalam keseimbangan saus tomat yang manis dan asam yang menyenangkan. Ini adalah pilihan yang sangat baik untuk makanan yang memuaskan yang dibuat dengan bahan-bahan sederhana, di mana sedikit rasa pedas memotong kekayaan, membuatnya semakin dinikmati.
Bahan Dasar- Spaghetti untuk 2 porsi (sekitar 200g)
- 1/3 Bawang bombay, iris tipis memanjang
- 1 Cabai Korea (Cheongyang), buang bijinya dan iris tipis menyerong (sesuaikan untuk tingkat kepedasan)
Bumbu- 15 sdm saus tomat siap pakai (sekitar 225ml)
- 1 sdm arak beras atau anggur masak (Cheongju)
- 2 sdm minyak cabai
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm Yeondu atau kecap asin Korea untuk sup (untuk penyesuaian rasa)
- Sejumput lada hitam (sesuai selera)
Bahan Utama: Kerang- 500g kerang segar
- 2 cangkir air (sekitar 400ml) untuk merebus kerang
- 15 sdm saus tomat siap pakai (sekitar 225ml)
- 1 sdm arak beras atau anggur masak (Cheongju)
- 2 sdm minyak cabai
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm Yeondu atau kecap asin Korea untuk sup (untuk penyesuaian rasa)
- Sejumput lada hitam (sesuai selera)
Bahan Utama: Kerang- 500g kerang segar
- 2 cangkir air (sekitar 400ml) untuk merebus kerang
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih kerang segar di bawah air mengalir dengan sejumput garam kasar, gosok untuk menghilangkan kotoran atau pasir dari cangkangnya. Dalam panci, tambahkan air secukupnya untuk menutupi kerang dan didihkan. Masukkan kerang yang sudah dicuci dan masak selama sekitar 3-5 menit, atau sampai mulai terbuka. Kerang hampir matang ketika mulai membuka.
Step 2
Tiriskan kerang yang sudah matang dan dinginkan sebentar. Kemudian, keluarkan daging kerang dari cangkangnya dengan hati-hati. Sisihkan sekitar 10 kerang utuh dengan cangkangnya; ini dapat digunakan sebagai hiasan nanti atau disajikan bersama hidangan untuk presentasi. Bilas daging kerang yang sudah dikeluarkan dengan ringan di bawah air bersih dan tiriskan dengan baik.
Step 3
Kupas dan iris tipis bawang bombay. Buang tangkai dan biji cabai Korea, lalu iris tipis menyerong. Anda dapat menggantinya dengan cabai merah biasa atau menambahkan lebih banyak jika Anda lebih suka pedas.
Step 4
Isi panci besar dengan air yang banyak dan didihkan hingga mendidih. Tambahkan 0.5 sdm garam kasar, lalu masukkan spaghetti untuk 2 porsi (sekitar 200g). Masak selama sekitar 7-8 menit, yang biasanya 1 menit lebih sedikit dari instruksi kemasan, untuk mencapai tekstur al dente.
Step 5
Tiriskan spaghetti yang sudah matang menggunakan saringan, tetapi jangan dibilas dengan air dingin. Selagi masih panas, percikkan sekitar 1 sdm minyak zaitun ke seluruh spaghetti dan aduk perlahan. Ini mencegah mie saling menempel dan membantu saus melapisi mereka secara merata.
Step 6
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan minyak cabai, gochugaru, dan bawang putih cincang. Tumis selama satu menit hingga harum, hati-hati jangan sampai bawang putih gosong. Tambahkan irisan bawang bombay dan cabai, lalu tumis hingga bawang bombay menjadi transparan.
Step 7
Setelah bawang bombay dan bawang putih ditumis dengan baik, tuangkan 2 cangkir air rebusan kerang dan tambahkan 1 sdm arak beras atau anggur masak untuk menghilangkan bau amis yang mungkin ada.
Step 8
Masukkan 15 sdm saus tomat siap pakai (sekitar 225ml), yang akan menjadi dasar saus. Aduk rata dan didihkan.
Step 9
Saat saus mulai bergelembung, tambahkan 1 sdm Yeondu atau kecap asin Korea untuk sup untuk meningkatkan rasa umami dan membumbui. Cicipi dan sesuaikan dengan garam atau sejumput gula jika perlu.
Step 10
Setelah saus sedikit mengental, masukkan semua daging kerang yang sudah diekstrak. Aduk perlahan untuk melapisi kerang dengan saus dan masak selama satu menit lagi. Hati-hati jangan sampai kerang terlalu matang karena bisa menjadi keras.
Step 11
Terakhir, tambahkan spaghetti matang ke dalam wajan. Campurkan semuanya selama sekitar 1 menit, biarkan pasta menyerap saus. Pastikan mie terlapisi dengan baik.
Step 12
Tepat sebelum mematikan api, taburkan sejumput lada hitam sesuai selera untuk menambah aroma. Jika Anda menyimpan cangkang kerang, tata dengan menarik di atasnya agar hidangan terlihat lebih menggugah selera.
Step 13
Spaghetti Saus Tomat Kerang Anda yang lezat siap! Sajikan segera selagi hangat.
