Ensalada de Patata Cremosa y Relleno para Sándwiches
El Secreto para una Ensalada de Patata sin Agua y Cómo Preparar un Relleno para Sándwiches
¡Prepara una ensalada de patata suave que también sirve como relleno perfecto para sándwiches! Es ideal para picnics, excursiones, meriendas infantiles, para recibir invitados o como un delicioso postre casero. Te enseñaremos el secreto para que se mantenga sabrosa por más tiempo sin soltar agua.
Ingredientes Principales- 450g de patatas (unas 3 medianas)
- 50g de pepino (aprox. 1/4 mediano)
- 50g de cebolla (aprox. 1/4 mediana)
- 50g de manzana (aprox. 1/4 mediana)
- 2 huevos duros
- 8 cucharadas de granos de maíz (maíz dulce)
- 3 cucharadas o más de pasas
Instrucciones de preparación
Step 1
Pela bien las patatas. Para evitar que suelten almidón al machacarlas, déjalas en remojo en agua fría durante unos 10 minutos. Ten también listos los huevos duros, asegurándote de que estén completamente cocidos.
Step 2
Pica finamente el pepino y la cebolla. Agrega aproximadamente 1/2 cucharadita de sal kosher a las verduras picadas y déjalas reposar unos 10 minutos para que suelten el agua. Después de escabecharlas, exprime toda el agua posible con las manos. Esto es crucial para evitar que la ensalada de patatas quede aguada. (50g de pepino y cebolla equivalen aproximadamente a 1/4 de una verdura mediana).
Step 3
Pela y pica la manzana. La manzana añadirá un sabor refrescante y un crujido agradable a la ensalada. (Esto es aproximadamente 1/4 de una manzana mediana).
Step 4
Para cocinar las patatas más rápido, córtalas en trozos más pequeños. Agrega aproximadamente 1/2 cucharadita de sal kosher a la olla, tapa y hierve. Comprueba que estén cocidas insertando un tenedor en la parte más gruesa de la patata; debe estar tierna y romperse fácilmente. Cocinarlas hasta que estén muy blandas facilitará el machacado.
Step 5
Una vez cocidas las patatas, escúrrelas completamente en un colador. Es mejor machacarlas mientras aún están calientes para obtener una textura más suave. (Usar guantes de cocina facilita mucho el proceso y lo hace menos engorroso). Machaca también los huevos duros.
Step 6
A las patatas y huevos machacados, añade el pepino y la cebolla bien escurridos, la manzana picada y 8 cucharadas de granos de maíz. Escurre bien el maíz antes de añadirlo. El toque crujiente del maíz y su dulzor realzarán el sabor general de la ensalada de patatas.
Step 7
Ahora, agregaremos los condimentos y mezclaremos todo bien. Combina 1.5 cucharadas de azúcar, 1.5 cucharaditas de sal kosher (esta es para el ajuste final del sabor, separada de la sal usada para las verduras), 3/4 taza de mayonesa, 1/2 cucharada de salsa de mostaza y 1/3 cucharada de pimienta negra. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén uniformemente incorporados.
Step 8
Para evitar que la ensalada de patatas se vuelva aguada y para añadir textura y sabor extra, incorporamos fruta seca. Añade 3 cucharadas o más de pasas y mezcla suavemente. La textura masticable y el dulzor de las pasas complementan maravillosamente la ensalada. (También puedes usar arándanos secos).
Step 9
¡Tu deliciosa ensalada de patatas está lista! Úsala generosamente para untar pan y hacer sándwiches gruesos, o dales forma de bola en un plato para disfrutarla como postre. Para un toque extra de dulzura, puedes untar un poco de mermelada en el pan antes de añadir la ensalada de patatas. Es deliciosa para comer de inmediato o se puede guardar en el refrigerador durante 2-3 días.
