Resep Samgyetang (Ayam Rebus Korea) dengan Kulit Bawang Merah: Kuah Bening & Kaya Rasa
Samgyetang yang Ditingkatkan dengan Kulit Bawang Merah untuk Rasa Superior
Memperkenalkan ‘Samgyetang Kulit Bawang Merah’ yang lezat, dengan kuah bening dan kaya rasa, serta ayam yang sangat gurih bebas dari bau amis. Daging ayam yang empuk juga sangat lezat! Temukan bahan-bahan rahasia yang meningkatkan sup ayam tradisional ini ke level berikutnya.
Bahan- 1 ekor ayam utuh (ayam muda atau ayam kampung)
- Kulit dan akar bawang merah dalam jumlah banyak
- 2 lembar daun kol
- Banyak batang brokoli
- 5 batang jamur shiitake kering
- 3 siung bawang putih
- 3-4 potong akar Angelica gigas dan akar Astragalus
- 1/2 buah cabai rawit (opsional, jika ingin sedikit rasa pedas)
Bumbu- 1 sdm garam kasar laut
- 1 sdm garam kasar laut
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan ayam secara menyeluruh, buang jeroan dan sisa darah. Kemudian, rebus ayam dalam air mendidih selama sekitar 1-2 menit. Langkah penting ini membantu menghilangkan kotoran dan lemak berlebih, menghasilkan kuah yang lebih jernih dan bersih. Setelah direbus sebentar, segera bilas ayam di bawah air dingin dan hati-hati potong lemak atau kulit yang tidak perlu di sekitar area ekor menggunakan gunting dapur. Menghilangkan lemak ini secara signifikan mengurangi bau amis.
Step 2
Sekarang, siapkan untuk memasak Samgyetang. Masukkan ayam yang sudah dibersihkan ke dalam panci besar. Tambahkan semua bahan yang ditujukan untuk meningkatkan rasa dan menghilangkan bau: kulit dan akar bawang merah, daun kol, batang brokoli, batang jamur shiitake kering, bawang putih, akar Angelica gigas, dan akar Astragalus. Jika Anda suka sedikit rasa pedas, tambahkan cabai rawit sekarang. Didihkan campuran dengan api besar. Setelah mendidih, tambahkan garam kasar laut untuk membumbui kuah. Lanjutkan merebus dengan kuat dengan api besar agar rasa tercampur dengan baik.
Step 3
Saat Samgyetang sedang direbus, cincang halus daun bawang atau bawang prei untuk digunakan sebagai hiasan. Menyiapkan ini sebelumnya akan membuat penyajian hidangan menjadi indah saat disajikan.
Step 4
Saat Samgyetang hampir matang, ada baiknya membuang buih atau kotoran yang naik ke permukaan. Selain itu, keluarkan kulit bawang merah, batang brokoli, dan bahan lain yang mungkin sulit dimakan langsung. Langkah ini memastikan kuah Anda sangat jernih dan bersih. Tips profesional untuk penyajian: mengeluarkan bahan-bahan ini tepat sebelum menyendokkan sup memungkinkan Anda menuangkan hanya kuah murni, meningkatkan daya tarik visual dan rasa murni Samgyetang.
