Tumis Cabai Hijau Keriting dan Ikan Teri Pedas Manis
Resep Tumis Cabai Hijau Keriting dan Ikan Teri yang Lezat untuk Lauk Pauk
Hidangan tumis cabai hijau keriting dan ikan teri ini memiliki rasa pedas, tekstur kenyal, dan gurih yang lezat. Dengan rasa yang bersih dan mendalam, sangat cocok dinikmati bersama nasi hangat!
Bahan Utama- 1 bungkus cabai hijau keriting segar (sekitar 200-250g)
- 2 genggam ikan teri kecil atau sedang (ikan teri untuk kaldu juga bisa)
Bumbu Tumisan- 2 sdm Ssamjang (pasta kedelai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Ikan Teri
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula pasir (atau gula merah)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput wijen sangrai (untuk taburan)
- 2 sdm Ssamjang (pasta kedelai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Ikan Teri
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula pasir (atau gula merah)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih cabai hijau keriting di bawah air mengalir. Buang bagian pangkalnya. Jika cabai berukuran besar, potong menjadi dua agar bumbu lebih meresap dan matang lebih cepat. Cabai yang kecil bisa dibiarkan utuh.
Step 2
Mari kita buat bumbu spesial untuk tumisan yang lezat! Dalam mangkuk lebar, campurkan 2 sdm Ssamjang, 2 sdm Gochugaru, 2 sdm kecap ikan teri, 1.5 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm gula pasir. Aduk rata dengan sendok hingga semua bumbu tercampur sempurna. Penting untuk mencampur bumbu hingga larut.
Step 3
Sekarang, saatnya menumis ikan teri untuk menghilangkan bau amisnya. Panaskan wajan kering dengan api sedang. Masukkan ikan teri yang sudah disiapkan dan tumis selama sekitar 2-3 menit sambil terus diaduk agar tidak gosong. Anda akan mencium aroma harum saat ikan teri matang.
Step 4
Angkat ikan teri yang sudah ditumis ke piring terpisah untuk didinginkan. Langkah ini membantu ikan teri tidak hancur saat ditumis bersama cabai dan membuatnya lebih renyah.
Step 5
Tambahkan sedikit minyak goreng ke wajan yang sama (atau Anda bisa menggunakan wajan bekas menumis ikan teri). Masukkan potongan cabai hijau keriting dan tumis dengan api sedang. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tekstur renyahnya tetap terjaga.
Step 6
Setelah cabai sedikit layu, lap atau serap kelebihan air dari wajan dengan tisu dapur. Kecilkan api, tambahkan sedikit minyak jika perlu, dan lanjutkan menumis cabai agar tidak gosong. Proses ini membantu menghilangkan kadar air dan membuat bumbu lebih meresap.
Step 7
Sekarang, tuangkan semua campuran bumbu yang sudah dibuat (dari langkah 1) ke dalam wajan berisi tumisan cabai. Jaga api tetap sedang, jangan terlalu besar. Aduk rata agar cabai terlapisi bumbu secara merata saat dimasak.
Step 8
Ketika cabai sudah matang dan bumbu sedikit mengental, masukkan kembali ikan teri yang sudah ditumis sebelumnya ke dalam wajan. Aduk perlahan bersama cabai hingga tercampur rata. Cabai akan terlihat sedikit mengempis dan pipih.
Step 9
Terus tumis semua bahan bersama selama 1-2 menit lagi hingga bumbu meresap sempurna. Matikan api. Tambahkan 1 sdm minyak wijen selagi wajan masih panas; ini akan meningkatkan aroma dan rasa.
Step 10
Sajikan tumisan cabai hijau keriting dan ikan teri yang sudah matang di piring saji. Taburi dengan wijen sangrai untuk menambah rasa gurih dan tampilan menarik. Nikmati hidangan lezat ini sebagai lauk pendamping nasi hangat Anda!
