진하고 깊은 국물의 닭 한 마리 칼국수
보양식 끝판왕! 마트 닭으로 백종원 스타일 닭 한 마리 칼국수 황금 레시피: 닭고기와 쫄깃한 면발의 환상적인 조화
무더운 여름, 지친 몸과 마음에 활력을 불어넣어 줄 최고의 보양식! 초복, 중복, 말복 등 어떤 복날에도 손색없는 집에서 누구나 쉽게 만들 수 있는 진한 국물의 닭 한 마리 칼국수를 소개합니다. 국민 요리 레시피의 대가 백종원 님의 꿀팁을 참고하여 깊고 풍부한 육수 맛을 재현했어요. 닭고기의 부드러움과 칼국수의 쫄깃함, 채소의 시원함까지 더해져 남녀노소 모두가 즐길 수 있는 최고의 한 그릇 요리입니다.
메인 재료- 신선한 닭 1마리 (시판용 1팩)
- 닭다리 1팩 (선택 사항, 추가 시 더욱 푸짐하게)
- 식용유 3큰술
- 큼직한 감자 3개
- 아삭한 대파 2대
- 달콤한 양파 2개
- 다진 마늘 2큰술
- 국내산 멸치 액젓 100ml (또는 국간장)
- 굵은소금 0.5큰술
- 생강가루 1큰술 (또는 신선한 생강 1톨)
- 후추 약간 (톡톡)
- 쫄깃한 칼국수면 3~4인분
- 신선한 부추 10g (고명용)
궁합 최고! 양념장- 진간장 8큰술
- 매콤한 고춧가루 2큰술
- 고소한 참기름 0.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 송송 썬 대파 1대
- 매콤한 풋고추 1~2개 (취향껏 조절)
- 진간장 8큰술
- 매콤한 고춧가루 2큰술
- 고소한 참기름 0.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 송송 썬 대파 1대
- 매콤한 풋고추 1~2개 (취향껏 조절)
조리 방법
Step 1
마트에서 구매한 닭은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해 주세요. 닭다리 부분은 살이 두툼하니 칼집을 여러 군데 넣어주면 양념이 잘 배고 익는 속도도 빨라져 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.
Step 2
넓은 냄비에 식용유 3큰술을 두르고 닭을 올려 중불에서 충분히 구워주세요. 닭 자체에서 나오는 기름이 자연스럽게 나오면서 겉면이 노릇노릇하게 구워지면 감칠맛이 훨씬 깊어집니다.
Step 3
양파 2개는 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 채 썰어 준비해 주세요. 양파의 단맛이 국물에 우러나 깊은 풍미를 더해줍니다.
Step 4
감자 3개는 껍질을 깨끗이 씻어 반으로 자른 후, 0.5cm 두께로 납작하게 썰어 준비합니다. 감자가 푹 익으면 국물이 더욱 부드러워집니다.
Step 5
닭이 앞뒤로 노릇하게 구워지면, 준비해 둔 채 썬 양파를 넣고 함께 볶아주세요. 양파가 투명해질 때까지 볶으면 단맛이 극대화됩니다.
Step 6
물 2리터를 넉넉하게 부어줍니다. 닭고기와 채소가 충분히 잠길 정도로 물을 부어야 진한 육수를 만들 수 있습니다.
Step 7
닭 육수가 팔팔 끓어오르면, 굵은소금 0.5큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 이어서 멸치 액젓 100ml를 넣어 감칠맛을 더해줍니다. 액젓 대신 국간장을 사용해도 좋습니다.
Step 8
생강가루 1큰술을 넣어 닭 특유의 잡내를 잡아주고 향긋한 풍미를 더해줍니다. 생강이 있다면 1톨 정도를 편으로 썰어 넣어도 좋습니다.
Step 9
육수가 다시 끓어오르면, 썰어 놓은 감자를 넣어줍니다. 감자가 익으면서 국물을 걸쭉하게 만들어줍니다.
Step 10
다진 마늘 2큰술을 듬뿍 넣어주세요. 마늘의 풍미가 국물 맛을 더욱 풍성하게 만들어줍니다.
Step 11
대파 2대는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 큼직하게 썬 후, 3~4등분 하여 냄비에 넣어줍니다. 대파의 시원한 맛이 육수에 잘 우러나옵니다.
Step 12
칼국수 면은 포장지에 적힌 대로 전분을 살살 털어낸 후, 찬물에 가볍게 헹궈 쫄깃한 식감을 살립니다. 끓고 있는 닭 육수에 면을 넣고, 면이 서로 붙지 않도록 저어가며 익혀주세요.
Step 13
부추는 깨끗이 씻어 20cm 길이로 길게 썰어 준비합니다. 부추는 뜨거운 국물에 살짝만 담가 숨을 죽여 그릇에 고명으로 올리면 아삭한 식감과 향긋함을 더할 수 있습니다.
Step 14
잘 익은 닭고기, 부드럽게 익은 감자, 그리고 쫄깃하게 삶아진 칼국수 면을 푸짐하게 그릇에 담아냅니다. 먹음직스러운 비주얼이 식욕을 돋웁니다.
Step 15
양념장을 만들 차례입니다. 대파 1대는 잘게 다져 넣고, 풋고추 1~2개도 송송 썰어 넣어 매콤함을 더합니다. 진간장 8큰술, 고춧가루 2큰술, 참기름 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 취향에 따라 고추양념이나 식초를 추가해도 좋습니다.
Step 16
깊고 진한 국물의 닭 한 마리 칼국수와 정성껏 만든 양념장이 완성되었습니다! 뜨끈한 국물과 함께 든든하고 맛있는 식사를 즐겨보세요. ^^
