ほっこり甘辛！백종원（ペク・チョンウォン）風 じゃがいもの煮物
家庭料理の定番！백종원（ペク・チョンウォン）流 じゃがいもの煮物 レシピ
ご飯がすすむこと間違いなしの、甘辛くて美味しい定番おかず、じゃがいもの煮物（カムジャジョリム）のレシピです。백종원（ペク・チョンウォン）さんの秘訣を取り入れ、誰でも簡単に作れます。ホクホクのじゃがいもと、風味豊かな煮汁の組み合わせが絶品です。食卓に登場すれば、ご家族みんなが喜ぶこと間違いなしの、最高の副菜になるでしょう。
主材料- じゃがいも 500g（中サイズ 2〜3個分）
煮汁の材料- 水 1カップ + 1/2カップ（合計 240ml）
- 醤油 1/2カップ（120ml）
- オリゴ糖 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 水 1カップ + 1/2カップ（合計 240ml）
- 醤油 1/2カップ（120ml）
- オリゴ糖 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
美味しいじゃがいもの煮物を作るために、まずはじゃがいもをきれいに洗い、皮をすべて剥きましょう。じゃがいもは、一口で食べやすいように3〜4cm角の大きめに切って準備します。切ったじゃがいもは、でんぷんを取り除くために冷たい水で一度洗い、水気を切っておくと、より美味しく仕上がります。
Step 2
いよいよ、美味しいじゃがいもの煮物の決め手となる煮汁を作りましょう。少し深さのあるボウルに、水1カップ半（240ml）と醤油半カップ（120ml）を注ぎます。甘みを加えるために、砂糖大さじ2とオリゴ糖大さじ2を加えます。風味を豊かにするために、にんにくみじん切り大さじ1、じゃがいもを柔らかく煮込み、旨味を加えるサラダ油大さじ1を一緒に加え、全ての材料がよく混ざるまで均一に混ぜて煮汁を完成させます。（Tip：甘さはお好みで、砂糖やオリゴ糖の量を加減して調整することをおすすめします。）
Step 3
広めの鍋やフライパンに、準備した大きめに切ったじゃがいもをすべて入れます。じゃがいもが煮汁の中で均一に煮られるように、隙間なく詰めていきましょう。
Step 4
作った美味しい煮汁を、じゃがいもがひたひたに浸かるくらいの量、すべて注ぎ入れます。じゃがいもが煮汁の中で煮えるにつれて味が均一に染み込むように、十分な量の煮汁を使うことが大切です。
Step 5
ここで、鍋にしっかりと蓋をして、強火で約15分間煮込みます。（Tip：IHクッキングヒーターをお使いの場合は、レベル7程度で調理すると適度です。ガスコンロをお使いの場合は、火加減をよく調整してください。）
Step 6
15分経って蓋を開けると、じゃがいもが煮えて煮汁がかなり減っているのがわかります。この状態で再び蓋を閉め、弱めの中火にしてさらに5分間煮詰めます。（Tip：じゃがいもの煮物は、煮汁が多すぎるとパサパサになりがちなので、完全に汁気がなくなるまで煮詰めるより、少ししっとりとした煮汁が残っている方が、柔らかくて美味しいです。煮汁の濃度はお好みで調整してください。）
Step 7
美味しい백종원（ペク・チョンウォン）風じゃがいもの煮物の完成です！温かいご飯の上にのせて、美味しく召し上がってください。簡単なのに、素晴らしいご飯泥棒のおかずになりますよ。
