Japchae que no se ablanda
¡Esencial para las fiestas! La receta dorada de Japchae que se mantiene deliciosa con el tiempo
¿Encuentras que el japchae casero, aunque delicioso al principio, tiende a ablandarse y volverse menos apetitoso con el paso del tiempo? ¡Ya no te preocupes! Con una técnica especial para hacer japchae, comparto la receta dorada que evita que se ablande. Prepara fácilmente un delicioso japchae en casa, perfecto para banquetes festivos o cualquier ocasión especial.
Ingredientes para Japchae- Fideos de cristal 500g
- Panceta de cerdo para saltear 260g
- Cebollino chino 200g
- Pimiento morrón 1 (usa varios colores para un plato vibrante)
- Cebolla 1
- Zanahoria 130g
- Setas oreja de madera secas 15g
- Pimienta negra, una pizca
- Salsa de soja 400g + 2 cucharadas
- Aceite de sésamo, un chorrito
- Azúcar moreno oscuro 6 cucharadas
- Azúcar moreno claro 2 cucharadas
- Semillas de sésamo tostadas 2 cucharadas
- Ajo picado 2 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, presentemos todos los ingredientes necesarios para un japchae delicioso. Prepara 500g de fideos de cristal crujientes, 260g de panceta de cerdo tierna para saltear, 200g de cebollino chino fresco, 1 pimiento morrón (usar varios colores hará el plato más llamativo), 1 cebolla para darle dulzor, 130g de zanahoria crujiente y 15g de setas oreja de madera masticables. No olvides la pimienta para un toque picante, salsa de soja (400g + 2 cucharadas) para un sabor salado profundo, aceite de sésamo para el aroma, azúcar moreno oscuro (6 cucharadas) y azúcar moreno claro (2 cucharadas) para el dulzor, 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas para un sabor a nuez, y 2 cucharadas de ajo picado para realzar el sabor general. (Nota: Las semillas de sésamo tostadas y el ajo picado fueron omitidos en la foto).
Step 2
El secreto para un japchae que no se ablanda comienza con la cocción de los fideos de cristal. Primero, llena una olla grande con abundante agua y llévala a ebullición vigorosa.
Step 3
Una vez que el agua esté hirviendo, añade 400g de salsa de soja. Cocinar los fideos en salsa de soja los infunde de sabor desde el principio, haciéndolos aún más deliciosos.
Step 4
Añade 5 cucharadas de azúcar moreno oscuro a la mezcla de salsa de soja para potenciar el dulzor. Esto se suma al azúcar moreno claro que se añadirá más tarde, sumando un total de 6 cucharadas.
Step 5
Una vez que la salsa de soja y el azúcar estén bien combinados y disueltos, añade cuidadosamente los 500g de fideos de cristal preparados.
Step 6
Deja que los fideos de cristal hiervan a fuego lento en esta mezcla durante unos 20 minutos. Es una buena práctica remover ocasionalmente para evitar que los fideos se peguen.
Step 7
Después de 20 minutos, enjuaga los fideos de cristal cocidos bajo agua fría corriente para enfriarlos por completo. Este paso es crucial para hacer que los fideos queden masticables y evitar que se ablanden.
Step 8
Ahora, prepararemos las setas oreja de madera, que añaden una textura y sabor maravillosos al japchae. Si usas setas oreja de madera secas, remójalas en agua tibia hasta que se rehidraten completamente. Unos 20 minutos de remojo las dejarán suaves y listas para usar.
Step 9
Mientras se cocinan los fideos, preparemos las verduras para el japchae. Corta la cebolla en tiras finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortar las verduras con un grosor uniforme asegura una textura agradable al cocinarse.
Step 10
Corta la zanahoria en juliana con un grosor similar al de la cebolla. El color naranja brillante de la zanahoria hará que el japchae sea más apetitoso.
Step 11
Corta el cebollino chino en trozos más grandes, de unos 4-5 cm de largo. Cortarlo demasiado fino podría reducir su impacto textural.
Step 12
Corta el pimiento morrón en juliana para que coincida con el tamaño de la zanahoria. Usar pimientos morrones de diferentes colores, como rojo y amarillo, creará un japchae más vibrante y visualmente atractivo.
Step 13
Una vez que las setas oreja de madera estén completamente rehidratadas, recorta las partes duras de la base y córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 1-2 cm.
Step 14
Con todas las verduras cortadas, la preparación está casi completa. ¡Asegúrate de tener listas también las semillas de sésamo tostadas y el ajo picado!
Step 15
Ahora, es hora de saltear cada ingrediente por separado. Primero, engrasa ligeramente una sartén y añade las zanahorias en juliana. Saltea brevemente hasta que estén todavía ligeramente crujientes.
Step 16
A continuación, añade los pimientos morrones a la sartén y saltea solo hasta que se ablanden un poco. Es importante conservar la textura distinta de cada verdura.
Step 17
Saltea las setas oreja de madera en la sartén con un poco de aceite hasta que estén fragantes. Sofríelas para potenciar su sabor terroso.
Step 18
Ahora, cocinemos la panceta de cerdo, el ingrediente estrella del japchae. Añade la carne de cerdo a la sartén, junto con 2 cucharadas de ajo picado y una pizca de pimienta. Saltea hasta que la carne de cerdo esté bien cocida. A medida que la carne de cerdo se cocina, los aromas del ajo y la pimienta se mezclarán, realzando el sabor.
Step 19
La razón para saltear cada ingrediente por separado es que tienen diferentes tiempos de cocción y texturas. Además, cocinarlos por separado evita que la humedad excesiva de las verduras se mezcle con los fideos y los ablande.
Step 20
Todos los ingredientes han sido salteados individualmente y ahora están listos. Los combinaremos todos para mezclarlos.
Step 21
En un bol grande, combina los fideos de cristal cocidos y enfriados con todos los ingredientes salteados. Añade el cebollino chino y un chorrito de aceite de sésamo.
Step 22
Añade unas cuantas vueltas de pimienta negra para mejorar aún más el sabor del japchae.
Step 23
Ahora es el momento de sazonar. Una vez que los fideos y los ingredientes estén algo mezclados, añade 2 cucharadas de azúcar moreno claro para darle dulzor.
Step 24
Añade generosamente 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas para ese aroma y sabor a nuez. El sabor a nuez de las semillas de sésamo eleva significativamente el sabor del japchae.
Step 25
Finalmente, añade 2 cucharadas de salsa de soja para ajustar el sazón. Prueba mientras cocinas y ajusta el sazón según tu preferencia.
Step 26
Después de probar, si sientes que necesita un poco más de dulzor, añade 1 cucharada adicional de azúcar moreno oscuro. Mezcla suavemente todos los ingredientes con las manos hasta que estén bien combinados. Esto resultará en un delicioso japchae que no se ablanda. (Consejo: Ten cuidado de no mezclar con demasiada fuerza, ya que esto puede hacer que los fideos se peguen).
Step 27
¡Listo! ¡Has preparado con éxito un delicioso japchae que se mantiene perfectamente texturizado y brillante, incluso después de un tiempo! Este japchae es perfecto como plato principal para las comidas festivas o como un capricho especial. ¡Disfruta de tu japchae casero!
