Ensalada Aromática de Cebollino (Buchu Muchim)
Ensalada Fresca de Cebollino al Estilo Baek Jong-won: ¡El Acompañamiento Perfecto para la Carne!
¡Presentamos una receta rápida y deliciosa de ‘Buchu Muchim’ (ensalada de cebollino aderezado), perfecta para esos momentos en los que se te quitan las ganas de comer! El encanto de un ‘geotjeori’ (ensalada fresca) es que se disfruta mejor inmediatamente después de prepararla. Con el tiempo, los cebollinos pierden su frescura y su sabor disminuye. Imagina el sabor de esta ensalada mezclada con arroz recién cocido o servida junto a jugosa carne a la parrilla. ¡Es simplemente irresistible!
Ingredientes- 1 manojo de cebollino fresco (aprox. 100g)
- 2 cucharadas de gochugaru grueso (escamas de chile coreano) (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoas o lanzón)
- Una pizca diminuta de jengibre rallado (opcional, pero añade profundidad)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara un manojo de cebollino fresco. Usar cebollino fresco es clave para lograr la textura crujiente y el aroma vibrante de la ensalada.
Step 2
Primero, retira las hojas marchitas o dañadas del cebollino. Sumerge brevemente los cebollinos en agua limpia y agítalos suavemente para lavarlos. Sacude bien el exceso de agua. Corta los cebollinos en trozos de aproximadamente 7 cm para que sean fáciles de comer. Si son demasiado cortos, pueden carecer de textura, y si son demasiado largos, pueden ser difíciles de manejar.
Step 3
Transfiere los cebollinos lavados y cortados a un bol ancho. Usar un bol ancho asegura que el aderezo se distribuya uniformemente por todo el cebollino.
Step 4
Ahora es el momento de aderezar. Comienza espolvoreando 2 cucharadas de gochugaru grueso sobre los cebollinos. Si te gusta más picante, siéntete libre de aumentar la cantidad o usar una variedad más suave. A continuación, añade 1 cucharada de ajo picado.
Step 5
Añade 1 cucharada de azúcar granulada para un toque dulce y 1 cucharada de vinagre de arroz para una acidez agradable. El azúcar ayuda a equilibrar el ligero amargor del cebollino y realza el perfil de sabor general.
Step 6
Incorpora 1 cucharada de salsa de pescado (de anchoas o lanzón) para darle profundidad umami. La salsa de anchoas ofrece un sabor más rico, pero la de lanzón también funciona bien. Para un toque extra de aroma, añade una pizca muy pequeña de jengibre rallado. El jengibre combina maravillosamente con el cebollino, aportando una nota única y fragante.
Step 7
Finalmente, rocía 2 cucharadas de aceite de sésamo para un aroma rico y a nuez. La combinación de la fragancia del aceite de sésamo con el cebollino es realmente deliciosa.
Step 8
¡Ya están listos todos los condimentos! Como toque final, espolvorea una generosa cantidad de semillas de sésamo tostadas sobre la mezcla. Mezcla suavemente los cebollinos con las manos para asegurar que el aderezo cubra todo de manera uniforme. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que los cebollinos se ablanden; un toque ligero es lo mejor. ¡Esta ensalada de cebollino al estilo Baek Jong-won se disfruta mejor inmediatamente después de prepararla para obtener el sabor más vibrante!
