매콤달콤! 밥도둑 고추장 감자조림 레시피
숨겨진 비법으로 만드는 맛있는 고추장 감자조림 양념 황금 비율
집에서 간단하게 만들 수 있는 매콤달콤한 고추장 감자조림 레시피를 소개합니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 이 맛있는 조림, 저만 알기 아까워 비법 양념까지 자세하게 알려드릴게요!
주재료- 감자 3개
- 굵은소금 1 작은술
- 양파 1개
- 참기름 약간
- 통깨 약간
- 물 250ml
매콤달콤 고추장 감자조림 양념- 물 100ml
- 고추장 1.5 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 설탕 2 큰술
- 진간장 2 큰술
- 물 100ml
- 고추장 1.5 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 설탕 2 큰술
- 진간장 2 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 감자와 양파의 껍질을 모두 깨끗하게 벗겨낸 후 흐르는 물에 세척해 주세요. 신선한 재료 준비가 맛있는 조림의 시작입니다.
Step 2
감자는 너무 얇지 않게, 약 1.5cm 두께로 먹기 좋게 썰어주세요. 약간 도톰하게 썰어야 조림을 했을 때 부서지지 않고 식감이 좋습니다. (채 썰듯이 썰어도 맛있어요!)
Step 3
감자 특유의 전분기를 제거하고 깔끔한 맛을 내기 위해, 볼에 찬물을 넉넉히 붓고 굵은소금 1 작은술을 넣어주세요. 썰어둔 감자를 넣고 약 10분 정도 담가두면 좋습니다.
Step 4
10분이 지나면 감자를 건져내고, 물은 버려주세요. 이제 감자 손질은 끝났습니다! 깔끔하게 손질된 감자가 조림의 맛을 더해줄 거예요.
Step 5
넓은 프라이팬이나 냄비에 손질한 감자를 보기 좋게 펼쳐 담고, 물 250ml를 부어주세요. 이제 감자가 부드럽게 익도록 삶듯이 조리할 거예요.
Step 6
감자가 익는 동안, 설탕 1~2스푼 정도를 감자 위에 솔솔 뿌려주세요. 설탕이 감자에 은은하게 스며들어 달콤한 맛을 더해주고, 감칠맛을 끌어올리는 비법 중 하나랍니다.
Step 7
중간중간 감자가 프라이팬 바닥에 눌어붙지 않도록 주걱으로 살살 저어가며 익혀주세요. 감자가 거의 익었을 때쯤이면 물기가 많이 줄어들어 있을 거예요.
Step 8
이제 미리 준비해둔 ‘매콤달콤 고추장 감자조림 양념’을 감자 위에 골고루 부어주세요. 맛있는 조림의 하이라이트입니다!
Step 9
양념을 부은 후에는 양념이 감자에 잘 배도록 중약불에서 함께 끓여주시면 됩니다. 어렵지 않죠?
Step 10
양파는 감자가 어느 정도 익고 국물이 살짝 졸아들었을 때 추가해주세요. 양파를 넣고 함께 더 졸이면 달큰한 맛이 더해져 더욱 맛있답니다. 취향에 따라 대파나 당근을 추가하셔도 궁합이 아주 좋아요!
Step 11
양파까지 넣은 후에는 뚜껑을 덮고 중불에서 약 5분 정도 더 끓여주세요. 양념이 고루 스며들고 재료들이 촉촉하게 익을 시간을 주는 거예요.
Step 12
시간이 지나 뚜껑을 열어보면, 자작한 국물과 함께 윤기 좌르르 흐르는 쫀쫀한 고추장 감자조림이 완성되어 있을 거예요! 보기만 해도 군침이 돌죠?
Step 13
마지막으로, 불을 끄기 직전에 참기름을 살짝 둘러주고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. 고소한 향이 더해져 풍미가 한층 살아난답니다.
Step 14
감자를 썰 때는 깍둑썰기해도 좋고, 얇게 채 썰듯이 썰어도 맛있어요. 어떤 모양으로 썰든, 정성껏 만든 고추장 감자조림은 최고의 밥반찬이 될 거예요. 맛있게 즐겨보세요!
