あんずジャムたっぷり！ふんわりジャムパン
余ったジャムを活用！おうちで簡単、美味しいあんずジャムパンの作り方
ご家庭にあまってしまったあんずジャムを使い切るのにぴったりな、美味しいパンのレシピをご紹介します！パン生地の中にたっぷり詰まった、甘酸っぱいあんずジャムが口いっぱいに幸せを広げてくれます。焼きたてのパンの柔らかさとジャムのハーモニーが絶妙で、たくさん作っても2日も経たずにあっという間になくなってしまう魔法のようなレシピです。あんずジャムでなくても、なかなか減らない他のジャムを使っても美味しいですよ。誰でも簡単に作れる、美味しいあんずジャムパン作りを始めましょう！
生地の材料（16個分）- 有機バタール粉 150g
- アンジュ（在来種）小麦粉 150g
- 砂糖 35g
- 塩 5g
- インスタントドライイースト 5g
- 卵 1個（室温）
- 牛乳 140g（人肌に温めたもの）
- 溶かしバター 35g（温かいもの）
- あんずジャム（たっぷり）
調理手順
Step 1
まずは生地作りから始めましょう。パンメーカーまたはスタンドミキサーのボウルに、あんずジャム以外の全ての生地材料を入れます。低速（1段）で軽く混ぜ合わせ、材料がひとまとまりになったら、中高速（2〜3段）に上げて、なめらかでツヤのあるひとつの塊になるまでこねていきます。生地を少し伸ばしてみて、薄い膜ができる「グルテンウィンドウ」の状態になれば、グルテンが十分にできている証拠ですので、発酵の準備をします。柔らかい生地にするために、牛乳と卵は室温に戻したものを使用し、溶かしバターは温かいうちに加えてください。最近のように涼しい時期は、液体材料を少し温めて使うことをおすすめします。
Step 2
よくこねた生地をきれいに丸め、ボウルに入れます。ラップか濡れ布巾をかけ、暖かい場所で一次発酵させます。
Step 3
生地が元の大きさの2〜2.5倍に膨らんだら、一次発酵完了です。約27〜29℃の温度で1時間ほどかかることがあります。
Step 4
一次発酵が終わった生地は、中間発酵をせずにそのまま成形します。生地を作業台に取り出し、めん棒で均一な厚さに伸ばし、直径7cm程度の丸型で丸く型抜きしてください。こうすることで、均一な形のパンを作ることができます。
Step 5
成形した生地をベーキングシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、ふんわりとラップや濡れ布巾をかけて二次発酵させます。
Step 6
二次発酵は、約27〜29℃の暖かい場所で、生地が少し膨らんでふっくらとした形になるまで行います。通常、40〜50分ほどかかります。
Step 7
オーブンは180℃に予熱し、パンを入れる直前に160℃に下げてください。160℃で約12分、パンの表面がきつね色になるまで焼きます。（オーブンの機種によって、時間や温度は調整してください。）
Step 8
焼きあがったパンは、オーブンから取り出したらすぐにケーキクーラーなどの網に移し、粗熱を取ります。熱いうちに触るとパンが潰れてしまうことがあるので注意してください。
Step 9
パンが少し冷めたら、ナイフを使ってパンの側面に1.5〜2cmほどの深さで切り込みを入れ、ジャムを入れるための空間を作ります。
Step 10
絞り袋にあんずジャムをたっぷり詰め、先ほど作った切り込みから、パンの中にジャムがしっかりと入るように絞り入れてください。パンの中にジャムがぎっしり詰まっていると、より一層美味しくなります！
