香ばしいエゴマのチヂミ風すいとん
風味豊かで満足感のある、エゴマすいとんの作り方
肌寒くなってくると、温かくて満足感のあるスープ料理が恋しくなりますよね。今日は、ご家庭でも手軽に作れて、ほっとするようなエゴマのすいとんをご紹介します。風味豊かなエゴマの粉をたっぷり加えて、深みのある味わいに仕上げました。寒い日に心も体も温まる、優しい味わいの一杯を一緒に作りましょう。
すいとん生地の材料- 薄力粉 2カップ
- 水 1/2カップ
- 卵 1個
- 塩 小さじ1
調理手順
Step 1
まずは、すいとん生地作りから始めます。大きめのボウルに薄力粉2カップを入れます。そこに塩小さじ1を加えて、粉と塩が均一に混ざるようにしっかりと混ぜ合わせます。こうすることで、生地にあらかじめ下味をつけることができます。
Step 2
次に、卵1個を割り入れ、水1/2カップを注ぎ入れます。スプーンを使って、粉、卵、水を混ぜ合わせ、全体がまとまるようにしていきます。最初は塊になりやすいですが、スプーンで根気よく混ぜてください。
Step 3
粉っぽさがなくなって全体がまとまってきたら、手を使って本格的に生地をこねていきます。もちもちとした食感を出すためには、しっかりこねることが大切です。もし生地がべたつきすぎる場合は、薄力粉を少しずつ足してください。逆に、硬すぎる場合は、水をほんの少しずつ加えて、好みの固さの、もちもちとした生地に仕上げます。生地が完成したら、少し休ませておきましょう。
Step 4
次に、美味しいだし汁を作ります。鍋に水1000mlを注ぎ、だしパックを1個入れます。強火で沸騰させ、沸騰したら弱めの中火にして10分ほど煮込み、だしの旨味をしっかりと引き出します。
Step 5
だしを煮込んでいる間に、野菜を準備しましょう。小さめのじゃがいも2個はよく洗い、皮をむいて、半月切りに薄くスライスします。中くらいの大きさのじゃがいもの場合は、1個で十分です。
Step 6
ズッキーニ1/2本も、じゃがいもと同じように半月切りにします。厚すぎないように切ると、火の通りが早くなります。
Step 7
玉ねぎ1/2個は、角切りにするように、食べやすい大きさに切っておきます。旨味を加えてくれるでしょう。
Step 8
だし汁の火を弱火にし、切ったじゃがいもを最初に入れます。じゃがいもは火の通りに少し時間がかかるためです。そして、準備したすいとん生地をスプーンや手で一口大にすくい取り、鍋に落とし入れていきます。生地をすべて入れたら、火を再び強火にし、すいとんがしっかり煮えるように沸騰させます。
Step 9
すいとん同士がくっついたり、鍋底にくっついたりしないように、煮ている間はヘラなどで優しくかき混ぜてください。もちもちとした食感を保つのに役立ちます。
Step 10
じゃがいもがある程度柔らかくなったら、切ったズッキーニと玉ねぎをすべて加えます。そして、にんにくのみじん切り大さじ1を加えて風味を増し、味を調えるために醤油または魚醤大さじ2.5を加えます。この時点で味見をして、お好みで調整してください。
Step 11
ズッキーニが透明になって柔らかく火が通ったら、最後に長ねぎを加えて全体をさっと混ぜ合わせます。長ねぎの爽やかな香りが加わり、さらに美味しくなります。
Step 12
いよいよ、エゴマすいとんの決め手となるエゴマの粉を加える時です。エゴマの粉大さじ2をたっぷりと入れ、スープとよく混ざるようにかき混ぜます。エゴマの粉を入れたら、さらに1分ほど煮込んで、エゴマの香ばしい風味がスープにしっかりとなじむようにします。
Step 13
美味しくて香ばしいエゴマすいとんの完成です！肌寒い日には、温かいスープともちもちのすいとんで、心もお腹も満たされる一食をお楽しみください。
