견과류 듬뿍! 고소하고 건강한 도토리묵 무침 레시피
견과류를 곁들인 도토리묵 무침
안녕하세요! 밥심은 국력입니다. 오늘은 쫄깃한 도토리묵에 고소한 견과류를 듬뿍 넣어 맛과 영양을 더한 ‘견과류 도토리묵 무침’을 만들어 볼 거예요. 신선한 채소와 함께 버무려 새콤달콤매콤한 양념으로 맛을 내면, 훌륭한 반찬이나 가벼운 술안주로도 손색없답니다. 직접 만든 도토리묵으로 더욱 특별하게 즐겨보세요!
주재료- 도토리묵 1/2모 (약 300g)
- 미나리 1줌 (약 50g)
- 쑥갓 1줌 (약 50g)
- 당근 1/4개 (채 썰어 약 50g)
- 양파 1/4개 (채 썰어 약 50g)
조리 방법
Step 1
먼저 도토리묵을 준비합니다. 직접 만드셨다면 묵칼을 이용해 썰어주세요. 묵칼을 사용하면 묵 모양이 흐트러지지 않고 예쁘게 썰리며, 젓가락으로 집을 때도 덜 미끄러워 좋습니다. (팁: 사실 도토리묵은 숟가락으로 떠먹는 것이 젓가락보다 더 편하게 즐길 수 있답니다!)
Step 2
신선한 채소를 손질합니다. 미나리와 쑥갓은 약 4cm 길이로 먹기 좋게 썰어주세요. 양파와 당근은 곱게 채 썰어 준비합니다. 냉장고에 있는 상추, 깻잎, 오이 등 좋아하는 채소를 추가해도 아주 좋습니다. 특히 미나리나 쑥갓 중 하나만 넣어도 특유의 향긋함이 더해져 맛이 훨씬 풍부해져요. 다양한 견과류(호박씨, 아몬드 슬라이스, 호두, 잣 등)도 준비해둡니다. 견과류는 취향에 따라 다른 종류로 대체해도 괜찮습니다.
Step 3
썰어둔 채소들을 더욱 신선하게 즐기기 위해 준비합니다. 볼에 찬물을 2큰술 정도 붓고 식초 2큰술을 넣어 5분간 담갔다가, 흐르는 물에 서너 번 깨끗하게 헹궈 물기를 완전히 제거해주세요. 물기를 제대로 빼는 것이 나중에 양념이 잘 배고 채소가 물러지지 않게 하는 중요한 비결입니다. 이렇게 물에 잠깐 담갔다 빼면 채소들이 서로 엉겨 붙지 않고 무칠 때 훨씬 편리하답니다.
Step 4
이제 맛깔스러운 양념장을 만들어 볼까요? 깊은 풍미를 더하는 양조간장 1큰술과 멸치액젓 1큰술을 기본으로, 매콤함을 더할 고춧가루 1과 1/2큰술, 감칠맛을 살리는 다진 마늘 1/2큰술, 달콤함과 상큼함을 더할 매실액 1큰술과 설탕 1/2큰술, 그리고 새콤한 맛을 위한 2배 식초 1/2큰술 (일반 식초를 사용하신다면 1큰술을 넣어주세요)을 넣습니다. 마지막으로 고소한 맛을 책임질 참기름 1큰술과 통깨 1/2큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어주세요.
Step 5
넓은 볼에 준비해둔 채소를 모두 담습니다. 만들어둔 양념장의 절반만 먼저 넣고, 채소들이 부서지지 않도록 살살 조심스럽게 무쳐주세요. 이렇게 양념을 나누어 넣으면 채소의 신선함을 유지하면서도 양념이 골고루 배도록 할 수 있습니다.
Step 6
이제 양념이 살짝 밴 채소 위에 도토리묵을 넣습니다. 남은 양념장을 모두 부어주고, 도토리묵과 채소가 엉겨 붙지 않도록 부드럽게 섞어줍니다. 마지막으로 통깨를 위에 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보인답니다.
Step 7
먹음직스럽게 무쳐진 도토리묵 무침을 접시에 예쁘게 담아냅니다. 마지막으로 준비해둔 고소한 견과류를 보기 좋게 뿌려주면, 건강하고 맛있는 견과류 도토리묵 무침 완성입니다! 쫄깃한 묵과 아삭한 채소, 그리고 바삭한 견과류의 조화가 정말 일품이에요.
