얼큰하고 깊은 맛! 초간단 돼지고기 김치찌개 레시피
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국민 찌개 된장찌개와 쌍벽을 이루는 김치찌개! 오늘은 돼지고기를 듬뿍 넣어 맛과 풍미를 살린 김치찌개를 아주 간단하게 만들어 볼 거예요. 식당에서 먹는 것과는 차원이 다른, 깊고 얼큰한 집밥 김치찌개 맛을 집에서도 그대로 재현해보세요!
기본 재료- 돼지고기 국거리용 1주먹 (약 150-200g)
- 양파 1/2개 또는 양파김치 1주먹
- 잘 익은 김치 (묵은지) 1.5주먹 (약 200-250g)
- 청양고추 1개 (다지기용)
- 청양고추 2개 (어슷썰기용, 선택사항)
양념 및 추가 재료- 다진 마늘 1 베라 스푼 (약 10g)
- 고춧가루 2 베라 스푼 (약 15g)
- 설탕 약간 (묵은지 신맛 조절용)
- 후추 약간 (돼지고기 밑간용)
- 식용유 (올리브유, 참기름, 들기름 등) 1-2 큰술
- 물 2-3 컵 (약 400-600ml)
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 물엿 또는 설탕 1/2 베라 스푼 (신맛 조절 및 감칠맛 추가용)
- 두부 1/4모 (선택사항)
- 대파 약간 (송송 썰어 고명용, 선택사항)
- 다진 마늘 1 베라 스푼 (약 10g)
- 고춧가루 2 베라 스푼 (약 15g)
- 설탕 약간 (묵은지 신맛 조절용)
- 후추 약간 (돼지고기 밑간용)
- 식용유 (올리브유, 참기름, 들기름 등) 1-2 큰술
- 물 2-3 컵 (약 400-600ml)
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 물엿 또는 설탕 1/2 베라 스푼 (신맛 조절 및 감칠맛 추가용)
- 두부 1/4모 (선택사항)
- 대파 약간 (송송 썰어 고명용, 선택사항)
조리 방법
Step 1
김치찌개 맛의 핵심은 신선한 재료 준비에서 시작됩니다! 돼지고기는 국거리용으로 준비하시면 부드럽게 즐기실 수 있어요. 목살이나 삼겹살 부위를 사용해도 맛있지만, 오늘은 국거리용으로 한 주먹 정도 준비했습니다. 청양고추는 하나는 잘게 다져서 양념에 활용하고, 나머지 두 개는 어슷썰어 칼칼한 맛을 더할 거예요. 양파가 있다면 반 개 정도 채 썰어 준비하시고, 저는 집에 있는 양파김치를 활용했습니다. 김치는 묵은지나 잘 익은 신김치를 1.5주먹 정도 준비해주세요. 김치가 너무 시다면 설탕을 살짝 뿌려 신맛을 중화시키는 것이 좋습니다.
Step 2
묵은지를 사용하실 경우, 김치의 신맛이 강할 수 있으므로 설탕을 1/2 작은술 정도 미리 뿌려 버무려두면 국물 맛이 부드러워집니다. 이 과정은 김치의 신맛을 조절하고 전체적인 맛의 균형을 잡아주는 중요한 단계입니다.
Step 3
국거리용 돼지고기에는 잡내를 제거하고 풍미를 더하기 위해 후추를 살짝 뿌려 밑간해주세요. 10분 정도 재워두면 더욱 좋습니다.
Step 4
이제 김치찌개의 맛을 한층 끌어올릴 양념을 만들어 볼 거예요. 볼에 다진 마늘 1 베라 스푼, 잘게 다진 청양고추(작은 것 1개 분량), 그리고 고춧가루 2 베라 스푼을 넣고 잘 섞어 준비합니다. 이 양념은 김치찌개를 더욱 칼칼하고 깊은 맛으로 만들어 줄 거예요.
Step 5
김치찌개를 끓일 냄비를 준비해주세요. 어떤 냄비든 상관없지만, 두꺼운 냄비는 열 보존율이 좋아 음식이 더 맛있게 익도록 도와줍니다.
Step 6
냄비에 식용유를 1-2 큰술 두르고 중불로 달궈주세요. 참기름이나 들기름을 사용하면 고소한 풍미가 더해져 맛있지만, 오늘은 올리브유를 사용했습니다. 돼지고기 김치찌개는 기름이 적당히 들어가야 더 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있답니다. 올리브유는 발연점이 높아 볶음 요리에 적합하며, 돼지고기의 기름과 함께 어우러져 깊은 감칠맛을 선사합니다.
Step 7
기름이 달궈지면 밑간한 돼지고기를 넣고 볶아주세요. 고기의 붉은 기가 사라지고 겉면이 살짝 익기 시작하면, 설탕을 뿌려둔 김치와 양파(또는 양파김치)를 넣고 함께 볶아줍니다. 김치와 양파를 돼지고기와 함께 볶으면 재료의 맛이 서로 어우러지고, 김치가 부드러워져 국물 맛이 더욱 깊어집니다. 약 2-3분간 충분히 볶아주세요.
Step 8
김치가 충분히 볶아지면 색깔이 선명한 빨간색에서 갈색과 주황빛이 도는 먹음직스러운 색으로 변한 것을 볼 수 있습니다. 이 과정은 김치의 풍미를 끌어올리는 중요한 단계입니다.
Step 9
잘 볶아진 재료에 물 2-3컵(400-600ml)을 붓고 센 불에서 끓여주세요. 물의 양은 김치의 양과 원하는 국물의 농도에 따라 조절하시면 됩니다.
Step 10
물이 팔팔 끓어오르면, 미리 만들어둔 김치찌개 양념(다진 마늘, 다진 청양고추, 고춧가루)을 넣고 다시 한번 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 이 양념은 김치찌개를 더욱 칼칼하고 매콤하게 만들어주므로, 매운맛을 좋아하지 않으시면 양을 줄이거나 생략하셔도 좋습니다.
Step 11
한소끔 끓인 후 간을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 김치의 염도에 따라 다르지만, 보통 1/2 큰술에서 1 큰술 정도의 소금이 필요할 수 있습니다. 중간중간 간을 보면서 취향에 맞게 조절해주세요. 김치와 물의 비율이 맞지 않으면 싱거워질 수 있으니 꼭 간을 확인하는 것이 중요합니다.
Step 12
김치의 신맛이 강하다면 물엿이나 설탕을 1/2 베라 스푼 정도 추가하여 신맛을 잡고 감칠맛을 더해주세요. 설탕, 매실액기스 등으로 대체 가능합니다. 다시 한번 센 불에서 팔팔 끓여 양념이 재료에 잘 배도록 해주세요. 약 5-7분 정도 더 끓여주시면 좋습니다.
Step 13
김치찌개가 거의 완성될 무렵, 먹기 좋게 썬 두부를 넣어주세요. 두부가 찌개 국물과 함께 끓으면서 부드러운 식감을 더해줍니다. 취향에 따라 집에 대파가 있다면 송송 썰어 마지막에 넣어주시면 더욱 좋습니다.
Step 14
완성된 김치찌개를 예쁜 뚝배기에 옮겨 담아 따뜻하게 즐겨보세요. 갓 지은 밥과 함께 곁들이면 최고의 집밥이 완성됩니다!
