Deliciosos Scones Veganos de Chocolate
Dos Sabores: Receta de Scones Veganos de Earl Grey y Chocolate
¡Descubre cómo hacer scones increíblemente deliciosos en casa, completamente libres de huevos, leche y mantequilla! Esta receta ofrece dos variaciones encantadoras: sutiles scones de Earl Grey y ricos scones de chocolate. Perfecta para panaderos principiantes, esta guía garantiza una experiencia de horneado fácil y placentera.
Ingredientes para Scones de Earl Grey Aromáticos- 280g Harina de Trigo Integral
- 6g Levadura en Polvo (Polvo de Hornear)
- 70g Azúcar
- 75g Aceite Vegetal (o mantequilla vegana derretida)
- Hojas de Té Earl Grey (equivalente a 2 bolsitas de té)
- 90g Bebida de Almendras o Leche de Soja
Ingredientes para Glaseado de Scones de Earl Grey- 80g Azúcar Glas (Azúcar Impalpable)
- 12g Agua
- 1 cucharadita de Hojas de Té Earl Grey (equivalente a 1 bolsita de té)
Ingredientes para Scones de Chocolate Intensos- 110g Harina de Trigo Integral
- 20g Cacao en Polvo sin Azúcar
- 4g Levadura en Polvo (Polvo de Hornear)
- 2g Sal
- 40g Bebida de Almendras o Leche de Soja
- 45g Aceite Vegetal (o mantequilla vegana derretida)
- 55g Azúcar
- Chocolate Negro (opcional, en gotas o finamente picado)
Ingredientes para Glaseado de Scones de Chocolate- 40g Azúcar Glas (Azúcar Impalpable)
- 6g Agua
- 1 cucharadita de Cacao en Polvo sin Azúcar
- 80g Azúcar Glas (Azúcar Impalpable)
- 12g Agua
- 1 cucharadita de Hojas de Té Earl Grey (equivalente a 1 bolsita de té)
Ingredientes para Scones de Chocolate Intensos- 110g Harina de Trigo Integral
- 20g Cacao en Polvo sin Azúcar
- 4g Levadura en Polvo (Polvo de Hornear)
- 2g Sal
- 40g Bebida de Almendras o Leche de Soja
- 45g Aceite Vegetal (o mantequilla vegana derretida)
- 55g Azúcar
- Chocolate Negro (opcional, en gotas o finamente picado)
Ingredientes para Glaseado de Scones de Chocolate- 40g Azúcar Glas (Azúcar Impalpable)
- 6g Agua
- 1 cucharadita de Cacao en Polvo sin Azúcar
- 40g Azúcar Glas (Azúcar Impalpable)
- 6g Agua
- 1 cucharadita de Cacao en Polvo sin Azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Elaboración de los Scones de Earl Grey: Primero, prepara 2 bolsitas de té Earl Grey. Vacía con cuidado las hojas de té del interior. Moleremos estas hojas finamente para usarlas en la receta. Puedes usar una licuadora o un mortero para este fin.
Step 2
Para el glaseado de los scones de Earl Grey, pesa 80g de azúcar glas y resérvalo.
Step 3
De las hojas de té Earl Grey finamente molidas, toma 1 cucharadita y añádela al azúcar glas preparado anteriormente. Mezcla bien para crear la base del glaseado y déjala a un lado. Las hojas de té restantes se incorporarán a la masa de los scones.
Step 4
En un bol grande, tamiza 280g de harina de trigo integral. Agrega 6g de levadura en polvo, 70g de azúcar y las hojas de té Earl Grey finamente molidas (de 2 bolsitas). Bate todo hasta que esté bien combinado, asegurándote de que no queden grumos. ¡Deberías empezar a oler el delicioso aroma del Earl Grey!
Step 5
Ahora es el momento de añadir los ingredientes húmedos. Mide 75g de aceite vegetal y 90g de bebida de almendras o leche de soja, y viértelos sobre los ingredientes secos.
Step 6
Con una espátula o cuchara, mezcla suavemente hasta que solo se incorporen los ingredientes y no quede harina seca visible. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede endurecer los scones. Mezcla solo lo suficiente para que la masa se una.
Step 7
Una vez que la harina esté incorporada, junta la masa formando una bola. Presiónala suavemente con las manos para darle forma redonda dentro del bol.
Step 8
Ahora, daremos forma a la masa para los scones. Corta ligeramente la masa redonda por la mitad. Luego, apila las dos mitades una sobre la otra y vuelve a darles forma redonda. Córtala por la mitad nuevamente y apílalas. Repite este proceso de doblado y reformado de 4 a 5 veces. ¡Esta técnica ayuda a crear capas hojaldradas en tus scones!
Step 9
Finalmente, da forma a la masa en un disco redondo de aproximadamente 2 cm de grosor. Luego, córtala en cuñas, como una pizza, en 6 a 8 porciones para formar los scones.
Step 10
Forra tu freidora de aire o bandeja de horno con papel de hornear. Coloca las cuñas de masa de scones cortadas en la superficie preparada, asegurándote de que haya algo de espacio entre ellas. Pinta ligeramente la parte superior de los scones con bebida de almendras o leche de soja para obtener un bonito acabado dorado después de hornear.
Step 11
Hornea en la freidora de aire a 180°C (350°F) durante 20 minutos. Después de 20 minutos, voltea cuidadosamente los scones y hornea durante 10 minutos más hasta que estén completamente cocidos. (Para hornos convencionales, usa la misma temperatura y hornea durante aproximadamente 25-30 minutos, vigilando periódicamente para evitar que se quemen).
Step 12
Mientras los scones se hornean, preparemos el glaseado. Combina los 80g de azúcar glas reservados y 1 cucharadita de hojas de té Earl Grey molidas con 12g de agua. Remueve hasta obtener una consistencia suave y sin grumos, logrando una consistencia adecuada para verter. Ajusta el agua ligeramente si es necesario; debe ser lo suficientemente espeso para rociar pero no demasiado líquido.
Step 13
Transfiere el glaseado de Earl Grey terminado a una manga pastelera con una boquilla pequeña, o simplemente usa una cuchara. Rocía el glaseado de un lado a otro sobre los scones de Earl Grey tibios y horneados. Aplicarlo mientras aún están un poco calientes permite que el glaseado se derrita ligeramente, creando un glaseado encantador.
Step 14
Deja reposar los scones glaseados a temperatura ambiente durante unos 5 a 10 minutos. El glaseado se asentará maravillosamente, dejándote con scones de Earl Grey perfectamente decorados, ¡listos para disfrutar!
Step 15
Elaboración de los Scones de Chocolate Intensos: En un bol grande, tamiza 110g de harina de trigo integral. Agrega 20g de cacao en polvo sin azúcar, 4g de levadura en polvo, 2g de sal y 55g de azúcar. Mezcla bien los ingredientes secos. ¡El intenso aroma a chocolate empezará a llenar tu cocina!
Step 16
Añade 40g de bebida de almendras o leche de soja y 45g de aceite vegetal a los ingredientes secos. Mezcla con una espátula o cuchara hasta que solo se incorporen los ingredientes y no quede harina seca visible. Para un toque extra de chocolate, añade chocolate negro finamente picado (opcional). ¡Esto te dará scones con chispas de chocolate!
Step 17
Similar a los scones de Earl Grey, junta la masa formando una bola y repite el proceso de doblado 4 a 5 veces: corta por la mitad, apila, reformar en un círculo, cortar por la mitad nuevamente, apilar. Esta técnica de capas es clave para obtener scones ligeros y hojaldrados. Recuerda no presionar demasiado durante este proceso.
Step 18
Da forma a la masa en un disco redondo de aproximadamente 2 cm de grosor y córtalo en 6 a 8 cuñas. Forra tu freidora de aire o bandeja de horno con papel de hornear y coloca las cuñas de masa con espacio entre ellas. Pinta la parte superior con bebida de almendras o leche de soja para un bonito color al hornear.
Step 19
Hornea en la freidora de aire a 180°C (350°F) durante 20 minutos. Voltea los scones y hornea durante 10 minutos más hasta que estén cocidos. (Ajusta el tiempo para hornos convencionales según sea necesario).
Step 20
Prepara el glaseado de chocolate. En un bol pequeño, combina 40g de azúcar glas con 1 cucharadita de cacao en polvo y 6g de agua. Mezcla hasta obtener una consistencia suave y brillante. Puedes ajustar la cantidad de cacao en polvo para controlar la intensidad del sabor a chocolate.
Step 21
Rocía o decora los scones de chocolate tibios con el glaseado de chocolate terminado. ¡Tus deliciosos scones veganos de chocolate están listos para disfrutar!
