魔法の牛肉入りコチュジャン
美味しいビビンバの秘密：牛肉入りコチュジャン作り！
ご家庭で簡単に作れて、冷蔵庫に常備しておける万能な牛肉入りコチュジャンをご紹介します。この特別なコチュジャンがあれば、どんな具材のビビンバも驚くほど美味しくなります。食欲がない時や忙しい日でも、パッと作れるおすすめの保存食です！
主な材料- 牛ひき肉 200g
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ねぎ 1束（約50g）
- サラダ油 少々
- 白ごま 少々
牛肉の下味用調味料- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/3
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 料理酒（みりん） 大さじ1
コチュジャンソースの材料- コチュジャン 大さじ6
- 砂糖 大さじ3
- ごま油 大さじ1
ビビンバのトッピング（お好みで）- 豆もやし 適量
- 半熟目玉焼き 1個
- 絹ごし豆腐 少々
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/3
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 料理酒（みりん） 大さじ1
コチュジャンソースの材料- コチュジャン 大さじ6
- 砂糖 大さじ3
- ごま油 大さじ1
ビビンバのトッピング（お好みで）- 豆もやし 適量
- 半熟目玉焼き 1個
- 絹ごし豆腐 少々
- 豆もやし 適量
- 半熟目玉焼き 1個
- 絹ごし豆腐 少々
調理手順
Step 1
まず、牛ひき肉はキッチンペーパーで軽く押さえて余分な血合いを取り除きます。次に、ボウルに醤油大さじ1、砂糖大さじ1/3、にんにくみじん切り大さじ1/2、料理酒大さじ1を加えてよく揉み込み、下味をつけます。ラップをして冷蔵庫で約20分置くと、お肉がより柔らかくなります。
Step 2
次に、コチュジャンソースの材料であるコチュジャン大さじ6、砂糖大さじ3、ごま油大さじ1を別のボウルに入れ、あらかじめよく混ぜ合わせておきます。こうしておくと、後で炒める時に便利です。
Step 3
長ねぎは1束分ほどを準備し、包丁で細かくみじん切りにします。長ねぎの香りがコチュジャンの風味をより豊かにしてくれるでしょう。
Step 4
玉ねぎ1/4個も、長ねぎと同様に細かくみじん切りにします。玉ねぎの甘みがコチュジャンソースとよく調和し、旨味を加えてくれます。
Step 5
熱したフライパンにサラダ油を適量ひき、まずみじん切りにした玉ねぎと長ねぎを加えて、香りが立つまで炒めます。弱火でじっくり炒めると、さらに美味しくなります。
Step 6
長ねぎが鮮やかな緑色になり、玉ねぎが透明になったら、下味をつけた牛ひき肉を加えて一緒に炒めます。この時、強火ではなく中火で炒めるのがおすすめです。
Step 7
お肉が塊にならないように、ヘラなどでほぐしながら炒めることが大切です。お肉が焦げ付かないように注意してください。
Step 8
牛肉の赤い色が完全に消え、美味しそうな茶色に変わったら、あらかじめ作っておいたコチュジャンソースを全て加えます。
Step 9
コチュジャンソースとお肉、野菜を均一に混ぜ合わせます。ソースが焦げ付かないように火加減を調整しながら、少し煮詰めるように炒めると、美味しい牛肉入りコチュジャンが完成します。
Step 10
コチュジャン特有の粉っぽさがなくなり、深みとコクのある味わいになるまで十分に炒めます。最後に、ごま油大さじ1と白ごまをたっぷり振りかけて、香ばしさを加えて仕上げます。
Step 11
温かいご飯の上に、お好みのトッピング（豆もやし、半熟目玉焼き、豆腐など）を乗せ、心を込めて作った牛肉入りコチュジャンをたっぷりかけて、美味しさをご飯と混ぜ合わせてお召し上がりください！失っていた食欲も戻ってくる、魔法のような美味しさを体験できるはずです。
