Guiso de Cheonggukjang: Receta Rellena de Sabor y Profundidad
Cómo Cocinar un Delicioso Guiso de Cheonggukjang
¡Un Guiso de Cheonggukjang intensamente sabroso y aromático! Esta receta realza el sabor penetrante de la pasta de soja fermentada añadiendo crujiente chonggak kimchi (kimchi de rábano cola de caballo), lo que resulta en una textura refrescante y deliciosa. ¡Prepárate para disfrutar de este guiso adictivo que te hará terminar tu arroz en un instante!
Ingredientes- 1 bloque de Cheonggukjang (pasta de soja fermentada)
- 1/2 bloque de Tofu
- 1/2 Cebolla
- 4 tallos de Chonggak Kimchi (kimchi de rábano cola de caballo, incluidos los tallos)
- 1/2 tallo de Cebolleta
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja)
- 0.5 cucharada de polvo de champiñones
- Caldo de anchoas y alga kombu (o agua de arroz) según sea necesario
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Pica finamente la cebolla y corta el tofu en cubos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2 cm). Si no tienes chonggak kimchi, puedes sustituirlo con kimchi de col china bien fermentado o kkakdugi (kimchi de rábano en cubos) para obtener un resultado delicioso. Si el kimchi está demasiado ácido, puedes enjuagarlo ligeramente con agua antes de usarlo.
Step 2
En una olla, vierte el caldo de anchoas y alga kombu (o agua de arroz). Agrega todos los ingredientes excepto el tofu y la cebolleta (cheonggukjang, cebolla, chonggak kimchi, doenjang, polvo de champiñones) y lleva a ebullición a fuego alto. Usar caldo de anchoas y alga kombu añadirá un sabor umami más profundo y rico a tu guiso.
Step 3
Una vez que el caldo esté hirviendo y la cebolla se vuelva translúcida, añade el cheonggukjang en un bloque grande. Usa una espátula para romperlo suavemente y disolverlo en el caldo mientras hierve a fuego lento. Es importante deshacerlo por completo para asegurar que el sabor sabroso del cheonggukjang se infunda bien en la sopa.
Step 4
Después de que el cheonggukjang se haya disuelto bien, agrega el tofu en cubos. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento hasta que el tofu absorba los sabores. Ten cuidado de no romper el tofu mientras se cocina. Agrega el doenjang y el polvo de champiñones para darle más profundidad de sabor. Prueba y sazona con sal o salsa de soja para sopa si es necesario.
Step 5
Finalmente, incorpora la cebolleta picada y deja hervir un momento más hasta que el guiso esté fragante. ¡Esto completa tu delicioso Guiso de Cheonggukjang! Para un toque más picante, puedes añadir algunos chiles coreanos picados. También es maravilloso servido sobre un tazón de arroz como base para bibimbap. ¡Disfruta con un tazón de arroz caliente!
