濃厚な旨味！絶品チョングッチャンチゲの作り方

食欲をそそる、絶品チョングッチャンチゲの作り方

独特の香りがたまらないチョングッチャンチゲ！旨味たっぷりのチョングッチャンに、シャキシャキのチョンガクキムチ（大根のキムチ）を加えて、爽やかで食感も楽しい一品に仕上げました。ご飯が止まらなくなること間違いなしの、やみつきチョングッチャンチゲのレシピをご紹介します。

まずは野菜の下準備をしましょう。玉ねぎは粗みじんにし、豆腐は食べやすい大きさ（約2cm角）に切ります。チョンガクキムチがない場合は、熟成した白菜キムチやカクテキ（大根の角切りキムチ）を使ってもとても美味しいのでご安心ください！キムチが酸っぱすぎる場合は、軽く水で洗ってから使うと良いでしょう。

Step 1

鍋に煮干し昆布だし（または米のとぎ汁）を注ぎ、豆腐と長ネギ以外の全ての材料（チョングッチャン、玉ねぎ、チョンガクキムチ、デンジャン、きのこパウダー）を加えて強火で煮立たせます。煮干し昆布だしを使うと、より深く豊かな旨味を引き出すことができます。

Step 2

だしが煮立って玉ねぎが透明になったら、用意したチョングッチャンを塊のまま加え、ヘラなどで優しくほぐしながら煮込みます。チョングッチャンの旨味がスープにしっかり染み込むように、ダマにならないように丁寧にほぐすことが大切です。

Step 3

チョングッチャンがよく溶けたら、切った豆腐を加え、豆腐に味がしっかりと染み込むように弱めの中火にし、コトコトと煮込みます。豆腐が崩れないように注意しながら煮てください。デンジャンときのこパウダーを加えて旨味をプラスし、味見をして薄ければ塩や韓国醤油で調えてください。

Step 4

最後に、小口切りにした長ネギをたっぷり加えてひと煮立ちさせたら、美味しいチョングッチャンチゲの完成です！お好みで青唐辛子を加えてピリ辛にしても良いですし、ご飯の上に乗せて混ぜて食べても絶品です。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください！

Step 5