매콤달콤 황태콩나물찜: 밥도둑 반찬으로 최고!

입맛 돋우는 매콤한 황태콩나물찜 레시피

갑자기 매콤하고 맛있는 생선찜 요리가 당길 때, 후다닥 만들기 좋은 황태콩나물찜 레시피를 소개합니다. 부드러운 황태와 아삭한 콩나물의 조화가 일품이며, 취향에 따라 황태 대신 낙지, 아귀, 코다리 등으로 대체하여 더욱 다채로운 풍미를 즐길 수도 있습니다. 밥 한 공기는 뚝딱 비우게 만드는 밥도둑 반찬으로, 가족 모두가 좋아할 만한 근사한 요리를 집에서 간편하게 완성해보세요.

요리 정보

분류 : 메인반찬
재료 : 건어물류
상황 : 일상
조리법 : 찜
인분 : 4 인분
조리시간 : 60 분 이내
난이도 : 아무나

메인 재료

황태포 1마리 (깨끗하게 손질된 것)
미나리 50g (신선하고 푸른 잎 위주)
대파 1대 (흰 부분과 푸른 부분 모두 활용)
콩나물 500g (싱싱한 것으로 준비)

황태 육수 재료

건고추 1개 (없으면 생략 가능)
다시마 10g (사방 10cm 크기)
양파 1/4개 (껍질째 깨끗이 씻어 사용)
대파 1/2대 (뿌리 부분 사용 가능)
국물용 멸치 20g (내장 제거)
통마늘 5쪽

매콤 양념장

고춧가루 4큰술 (기호에 따라 조절)
국간장 2큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
청주 또는 맛술 2큰술 (황태의 비린내를 잡아줍니다)
다진 마늘 2큰술 (신선한 다진 마늘 사용)

곁들임 소스

진간장 2큰술
황태 육수 2큰술
연겨자 약간 (톡 쏘는 맛을 더해줍니다, 취향껏 조절)

마무리 양념

소금 약간 (간 조절용)
후춧가루 약간 (풍미 증진용)
참기름 1큰술 (고소한 향을 더합니다)

조리 방법

Step 1

황태포는 미지근한 물에 5분 정도 부드럽게 불려주세요. 불린 황태는 질긴 머리 부분을 잘라내고, 딱딱한 지느러미 등도 다듬어 줍니다. 먹기 좋은 크기(약 5cm 길이)로 몸통 부분을 썰어 준비합니다.

Step 1

Step 2

미나리는 억센 줄기 부분을 제거하고, 부드러운 줄기 위주로 5cm 길이로 썰어주세요. 대파는 5cm 길이로 썰어 길게 반으로 갈라주면 양념이 더 잘 배어듭니다. 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 머리와 꼬리를 다듬어 준비해주세요.

Step 2

Step 3

깊이가 있는 냄비에 물 5컵(약 1리터)을 붓고, 준비한 황태 머리, 다시마, 양파, 대파(뿌리 포함), 국물용 멸치, 통마늘을 모두 넣습니다. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 30분간 은근하게 끓여 맛있는 황태 육수를 우려내세요. 끓인 후에는 체에 모든 건더기를 걸러내어 맑은 육수만 다시 냄비에 부어 준비합니다.

Step 3