Calamares Secos Desmenuzados Suaves y Masticables
Calamares Secos Desmenuzados Suaves al Estilo Baek Jong-won: Receta de Proporción Dorada que Nunca Falla
¡Dile adiós a los calamares secos duros y chiclosos! Prepara tu propia versión húmeda y tierna en casa con facilidad. Inspirada en la receta del Chef Baek Jong-won, este método ofrece una suavidad que es un mundo aparte de las versiones salteadas habituales. En lugar de saltear inmediatamente en una sartén o remojar en agua, usaremos un ingrediente secreto: ¡mayonesa! para revolucionar la textura de tus calamares secos desmenuzados. La proporción del aderezo se ha ajustado ligeramente de la receta original de Baek Jong-won para que sea más agradable y fácil de disfrutar. Este plato es perfecto como acompañamiento para cualquier comida o incluso como un bocadillo para los niños. ¡Experimenta los mejores calamares secos desmenuzados!
Ingredientes Principales- Calamares Secos Desmenuzados (Jinmi-chae) 200g: Esta es la cantidad aproximada de una bolsa estándar, típicamente de 200-300g. Córtalos en trozos del largo deseado de antemano para facilitar la cocción.
Para Añadir Suavidad- Mayonesa 2 Cucharadas: Ayuda a suavizar los calamares y asegura que la salsa se adhiera bien. (¡Opcional pero muy recomendado!)
- Mayonesa 2 Cucharadas: Ayuda a suavizar los calamares y asegura que la salsa se adhiera bien. (¡Opcional pero muy recomendado!)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los calamares secos desmenuzados. Una bolsa comercial estándar suele pesar entre 200 y 300 gramos; 200 gramos son aproximadamente dos puñados. Córtalo en trozos del tamaño de un bocado de antemano para mayor comodidad. Si lo sirves a niños, quizás quieras cortarlo aún más pequeño.
Step 2
¡El secreto de esta receta es la mayonesa! Usar mayonesa hace que los calamares secos desmenuzados sean mucho más tiernos y ayuda a que la salsa se adhiera a ellos sin apelmazarse. Si bien puedes omitirla si no te gusta, es muy recomendable para obtener esa textura maravillosamente tierna. Añade 2 cucharadas de mayonesa a los calamares.
Step 3
Ponte un par de guantes desechables y masajea suavemente la mayonesa en los calamares secos desmenuzados. Esto recubre cada hebra, asegurando que la salsa se mezcle uniformemente más tarde. (¡Consejo: Puedes reutilizar estos guantes para mezclar la salsa y reducir la limpieza!)
Step 4
En una olla pequeña o sartén, añade aproximadamente media taza (unos 100 ml) de agua y pon el fuego al mínimo. Cocinaremos la salsa a fuego lento, por lo que es fundamental empezar a fuego bajo para evitar que se queme.
Step 5
Ahora es el momento de añadir todos los ingredientes de la salsa. El orden no importa: añade 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de gochujang, 3 cucharadas de sirope de maíz u oligosacárido y 1 cucharada de gochugaru fino. Una vez que todos los ingredientes estén en la olla, empieza a cocinar a fuego lento.
Step 6
No necesitas cocinar la salsa por mucho tiempo. Tan pronto como empiece a burbujear suavemente, apaga el fuego. Cocinarla demasiado tiempo puede hacer que la salsa espese en exceso y que los calamares queden duros.
Step 7
Después de apagar el fuego, rocía 1.5 cucharadas de aceite de sésamo mientras la salsa aún esté caliente. Esto realza el aroma a nuez. Añadirla mientras la salsa está caliente ayuda a que la fragancia florezca.
Step 8
Ahora, es el momento de combinar los calamares recubiertos de mayonesa con la salsa preparada. (Ten cuidado, puede estar caliente; puedes dejar que se enfríe un poco). Ponte un par de guantes desechables limpios y mezcla los calamares secos desmenuzados con la salsa, revolviendo suavemente hasta que todo esté bien cubierto. Asegúrate de que cada hebra esté uniformemente recubierta con la deliciosa salsa. ¡Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo tostadas para un toque final!
