Ayam Kung Pao: Tumisan Ayam Pedas Gurih yang Menggugah Selera
Resep Ayam Kung Pao ala Rumahan yang Lezat dan Mudah
Rasakan pengalaman memasak hidangan Tiongkok yang istimewa di rumah! Dengan pengalaman memasak lebih dari 200 ekor ayam, resep ini menawarkan perpaduan sempurna antara rasa pedas, gurih, dan sedikit manis yang disesuaikan untuk selera Indonesia. Ini adalah variasi lezat dari hidangan klasik yang cocok untuk segala kesempatan, baik sebagai lauk sehari-hari maupun camilan saat berkumpul. Siap-siap membuat semua orang terkesan dengan hidangan yang mudah diikuti dan penuh rasa ini!
Bahan Utama- 6 potong paha ayam tanpa tulang dan kulit
Saus Kung Pao- 3 sdm minyak sayur
- 1 sdm bubuk cabai (Gochugaru)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm Doubanjiang (pasta kacang kedelai fermentasi pedas)
Bumbu Marinasi Ayam- 2 sdm arak masak beras (Cheongju atau sejenisnya)
- 1 sdm tepung maizena
- 1/3 sdt garam
- 1/8 sdt lada hitam
- 3 sdm minyak sayur
- 1 sdm bubuk cabai (Gochugaru)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm Doubanjiang (pasta kacang kedelai fermentasi pedas)
Bumbu Marinasi Ayam- 2 sdm arak masak beras (Cheongju atau sejenisnya)
- 1 sdm tepung maizena
- 1/3 sdt garam
- 1/8 sdt lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 6 potong paha ayam tanpa tulang dan kulit. Potong daging ayam menjadi ukuran sekali suap. Dalam sebuah mangkuk, campurkan potongan ayam dengan bumbu marinasi: 2 sdm arak masak beras (ini berfungsi untuk menghilangkan bau amis dan melembutkan ayam), 1 sdm tepung maizena, 1/3 sdt garam, dan 1/8 sdt lada hitam. Pijat-pijat bumbu ke dalam ayam dengan lembut. Marinasi selama minimal 30 menit. Penggunaan arak masak beras sangat penting untuk rasa yang bersih dan tekstur yang empuk!
Step 2
Panaskan 2 sdm minyak sayur dalam wajan atau penggorengan besar di atas api sedang-tinggi. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi, ratakan dalam satu lapisan, dan tumis hingga berwarna cokelat keemasan dan matang. Jangan terlalu banyak memasukkan ayam sekaligus; masak dalam beberapa tahap jika perlu. Langkah ini memastikan bagian luar ayam sedikit renyah.
Step 3
Setelah ayam matang dan berwarna kecoklatan, angkat dari wajan dan sisihkan ke piring lain. Ini dilakukan agar ayam tidak terlalu matang saat Anda menyiapkan saus.
Step 4
Sekarang, mari kita buat saus Kung Pao yang lezat. Gunakan wajan yang sama (tambahkan sedikit minyak jika perlu), masukkan 3 sdm minyak sayur, 1 sdm bubuk cabai, 1/2 sdm bawang putih cincang, 3 sdm daun bawang cincang, dan 1 sdm Doubanjiang. Doubanjiang akan memberikan kedalaman rasa gurih dan pedas yang luar biasa.
Step 5
Kecilkan api menjadi api kecil dan tumis bahan-bahan saus secara perlahan selama sekitar 1-2 menit. Anda ingin memasak bubuk cabai hingga aromanya keluar tanpa gosong, dan mencampurkan bawang putih, daun bawang, serta Doubanjiang hingga harum dan tercampur rata. Memasak dengan api kecil akan menyatukan rasa dengan indah.
Step 6
Masukkan kembali ayam yang sudah ditumis ke dalam wajan bersama saus. Tambahkan 1/3 cangkir kacang tanah (atau kacang mete) ke dalam wajan. Kacang akan menambahkan tekstur renyah yang khas dan rasa gurih yang merupakan ciri khas ayam Kung Pao.
Step 7
Besarkan api menjadi sedang-kecil dan tumis semuanya bersama selama 1-2 menit lagi. Aduk ayam dan kacang dalam saus hingga terlapisi rata. Anda ingin saus sedikit mengental dan menempel pada bahan-bahan. Ayam Kung Pao lezat Anda siap disajikan!
Step 8
Secara pribadi, saya suka menyajikan Ayam Kung Pao ini dengan sayuran seperti pok choy atau sawi hijau (gai lan). Namun, sayuran ini tidak wajib. Banyak restoran Tiongkok menyajikan Kung Pao tanpa sayuran, fokus pada ayam dan kacang saja. Jangan ragu untuk menambahkan sayuran favorit Anda atau menyajikannya apa adanya – ini kreasi kuliner Anda!
