満足感たっぷり！豆腐ともやしのチヂミ風
家計に優しい！物価高の時代に嬉しい、豆腐ともやしのチヂミ風レシピ
物価がどんどん上がるこの頃、お財布に優しくて美味しい一皿はいかがですか？安価で栄養満点な豆腐ともやしを使って、食卓が華やぐ一品を作りましょう。ボリューム満点なのにヘルシー、そしてご飯が進むこと間違いなしの、豆腐ともやしのチヂミ風です！
主な材料- 木綿豆腐 480g（1丁）
- パリパリ食感のもやし 500g
- 甘みのある玉ねぎ 1/2個
- 風味豊かな長ねぎ 1/2本
- 片栗粉 小さじ1
- だし汁（かつお昆布だし） 140ml
- サラダ油 少々
味を調える調味料- 塩 少々（豆腐の下味用）
- こしょう 少々（豆腐の下味用）
- ごま油 大さじ1
- いりごま 大さじ1
- コクのある味噌 大さじ3
- 甘辛いコチュジャン 大さじ1
- ピリ辛の唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2
- 風味付けの醤油（濃口醤油） 大さじ1/2
- 家庭的な醤油（だし醤油など） 小さじ1
- 甘みのもち米水あめ（オリゴ糖） 小さじ1
- 旨味アップの魚醤（ナンプラーやツナエキス） 小さじ1
- 香りの良いにんにくみじん切り 大さじ3
- 風味の良い生姜みじん切り 小さじ1/2
- 香ばしいえごま油（またはごま油） 50ml
- 塩 少々（豆腐の下味用）
- こしょう 少々（豆腐の下味用）
- ごま油 大さじ1
- いりごま 大さじ1
- コクのある味噌 大さじ3
- 甘辛いコチュジャン 大さじ1
- ピリ辛の唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2
- 風味付けの醤油（濃口醤油） 大さじ1/2
- 家庭的な醤油（だし醤油など） 小さじ1
- 甘みのもち米水あめ（オリゴ糖） 小さじ1
- 旨味アップの魚醤（ナンプラーやツナエキス） 小さじ1
- 香りの良いにんにくみじん切り 大さじ3
- 風味の良い生姜みじん切り 小さじ1/2
- 香ばしいえごま油（またはごま油） 50ml
調理手順
Step 1
まず、木綿豆腐は食べやすいように、四角い形に切っておきましょう。
Step 2
切った豆腐に塩少々とこしょうを軽く振りかけて下味をつけます。最低でも30分ほど置いておくと、味が染み込んでより一層美味しくなりますよ。
Step 3
下味をつけた豆腐の余分な水分を、キッチンペーパーで優しく拭き取ってください。これで焼き色が綺麗につきます。
Step 4
フライパンを中火で熱し、サラダ油をやや多めにひきます。下味をつけた豆腐を両面がきつね色になるまでこんがりと焼いてください。このひと手間で香ばしさが格段にアップします。
Step 5
では、美味しい合わせ調味料を作りましょう！ボウルに味噌大さじ3、コチュジャン大さじ1、コチュカル（唐辛子粉）大さじ2、醤油（濃口）大さじ1/2、醤油（だし醤油など）小さじ1、もち米水あめ（オリゴ糖）小さじ1、魚醤（ツナエキス）小さじ1を入れます。さらに、にんにくみじん切り大さじ3、生姜みじん切り小さじ1/2、そして風味豊かなえごま油（またはごま油）50mlを全て加えて、よく混ぜ合わせましょう。
Step 6
小さな器にだし汁40mlと片栗粉小さじ1を入れ、ダマにならないようによく溶かして、水溶き片栗粉を作っておきます。これは後でタレにとろみをつける役割をします。
Step 7
新鮮なもやしは、ひげ根の部分があれば取り除き、さっと洗って水気を切っておきましょう。シャキシャキとした食感が大切です。
Step 8
玉ねぎは薄切りにし、長ねぎは斜め薄切りにします。こうすることで、味がよく染み込みやすくなります。
Step 9
大きめのフライパンか鍋に、まず薄切りにした玉ねぎと斜め切りにした長ねぎを敷き詰めます。
Step 10
その上に、洗っておいたもやしをたっぷりと乗せます。だし汁100mlを回しかけ、作っておいた合わせ調味料を大さじ2ほど加えます。蓋をしっかり閉め、もやしがシャキッと歯ごたえを残す程度に蒸し煮にします（中火で5〜7分程度、火加減によって調整してください）。
Step 11
蒸気が出てきてから、さらに3〜4分ほど蒸らします。もやしがちょうど良い加減に蒸れたら、蓋を開けて、野菜ともやしにタレが均一に絡むように、優しく混ぜ合わせます。
Step 12
ここで、先ほど焼いておいた豆腐をそっと加えます。残りの合わせ調味料を大さじ1ほど足してください。（味見をして、もし薄ければ調味料を足して、お好みの濃さに調整してくださいね！）
Step 13
火を弱火にし、作っておいた水溶き片栗粉を少しずつ回し入れながら、全体を混ぜ合わせます。とろみがついて、照りのある美味しそうなタレになります。最後に、ごま油とすりごまをたっぷり振りかけて、風味豊かに仕上げます。
Step 14
彩りよく盛り付ければ、ボリューム満点で美味しい豆腐ともやしのチヂミ風の完成です！
