매콤달콤! 아삭한 쪽파김치 레시피
진심 맛있는 쪽파김치, 집에서 쉽게 담가보세요!
쪽파가 저렴할 때 한 단 사두었다가 오랜만에 맛있는 쪽파김치를 담가 보았어요. 사실 저는 원래 파김치를 즐겨 먹는 편이 아니었는데, 이 레시피로 담가보니 매콤하면서도 시원한 맛이 자꾸만 당기더라고요! 파김치를 좋아하시는 분들이라면, 꼭 이 레시피대로 따라 해 보세요. 실패 없이 맛있는 쪽파김치를 만드실 수 있을 거예요.
재료- 쪽파 1단
- 양파 1/2개
- 당근 약간 (약 1/4개 분량)
- 밀가루풀 3큰술
- 고춧가루 10큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 멸치액젓 10큰술
- 통깨 약간
- 매실청 9큰술
조리 방법
Step 1
쪽파김치는 아삭한 식감과 깊은 맛을 위해 실파보다는 쪽파를 사용하는 것이 훨씬 좋습니다. 실파는 수분이 많아 김치의 맛이 덜하고 아삭함이 떨어질 수 있거든요. 그러니 맛있는 파김치를 위해서는 바로 이 쪽파를 선택해 주세요! 쪽파는 뿌리 부분을 깨끗하게 다듬고, 흙이 남지 않도록 여러 번 흐르는 물에 정성껏 씻어 준비해 주세요.
Step 2
맛있는 파김치의 핵심인 양념장을 만들어 볼게요. 먼저 볼에 매실청 9큰술과 밀가루풀 3큰술을 넣어주세요. 밀가루풀은 여러 방법으로 만들 수 있지만, 저는 물 반 컵에 밀가루 3큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 섞은 뒤, 전자레인지에 15초씩 끊어서 돌려주며 중간중간 저어주는 방식으로 만들었어요. 이때 밀가루풀은 너무 묽지 않고, 약간 끈적이는 농도(점성)만 있으면 된답니다. 너무 되직하면 섞기 어려우니 농도를 잘 조절해 주세요.
Step 3
이제 밀가루풀과 매실청이 담긴 볼에 고춧가루 10큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 멸치액젓 10큰술을 넣어주세요. 마지막으로 고소한 맛을 더해줄 통깨를 넉넉히 넣고 모든 양념이 잘 섞이도록 골고루 저어줍니다.
Step 4
김치의 아삭한 식감과 단맛을 더해줄 부재료를 준비합니다. 당근은 약 1/4개 정도만 준비하여 얇게 채 썰어 주시고, 양파 1/2개도 비슷한 두께로 채 썰어 주세요. 이렇게 채 썬 당근과 양파를 미리 만들어 둔 양념장에 넣고 함께 섞어줍니다.
Step 5
이제 준비된 쪽파에 양념을 버무릴 차례입니다. 미리 손질해서 깨끗하게 씻어둔 쪽파를 하나씩 들어 양념장을 골고루 발라주세요. 특히 파의 뿌리 쪽 부분에 양념을 넉넉하게 발라주어야 맛이 깊게 배어들어 더욱 맛있답니다. 꼼꼼하게 양념을 발라주는 것이 중요해요!
Step 6
양념을 다 바른 쪽파는 김치통에 차곡차곡 예쁘게 담아주면 파김치 만들기가 완성됩니다! 이렇게 만든 파김치는 바로 냉장고에 넣기보다는, 한나절 정도 실온에 두어 양념이 잘 익도록 기다렸다가 냉장 보관해 주세요. 3~4일 정도 숙성시킨 후에 드시면 매콤달콤하고 아삭한 맛이 일품인 맛있는 쪽파김치를 맛보실 수 있을 거예요!
