Resep Kimchi Daun Bawang Pedas & Manis
Resep Kimchi Daun Bawang Super Enak: Buat Sendiri di Rumah!
Saya membeli satu ikat daun bawang saat harganya sedang murah dan memutuskan untuk membuat kimchi daun bawang setelah sekian lama. Sejujurnya, saya sebenarnya bukan penggemar kimchi daun bawang, tetapi setelah mencoba resep ini, saya jadi ketagihan dengan rasanya yang pedas dan segar! Jika Anda suka kimchi daun bawang, ikuti resep ini. Anda pasti akan membuat kimchi daun bawang yang sangat lezat.
Bahan-bahan- 1 ikat daun bawang (jenis jjokpa)
- 1/2 buah bawang bombay
- Sedikit wortel (sekitar 1/4 buah)
- 3 sdm adonan tepung terigu
- 10 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm bawang putih cincang
- 10 sdm kecap ikan (saus ikan)
- Biji wijen secukupnya
- 9 sdm ekstrak buah plum (Maesilcheong)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk kimchi daun bawang, sangat disarankan menggunakan daun bawang jenis jjokpa (yang lebih muda dan lebih besar) daripada silpa (daun bawang biasa) untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah dan rasa yang lebih kaya. Silpa memiliki kandungan air lebih tinggi, yang dapat mengurangi rasa kimchi dan kerenyahannya. Oleh karena itu, untuk kimchi daun bawang yang lezat, pilihlah jjokpa! Bersihkan akar daun bawang jjokpa, lalu cuci berulang kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan semua kotoran.
Step 2
Mari kita buat bumbu perendamnya, kunci dari kimchi daun bawang yang lezat. Pertama, dalam sebuah mangkuk, masukkan 9 sdm ekstrak buah plum dan 3 sdm adonan tepung terigu. Ada berbagai cara membuat adonan tepung terigu; saya mencampurkan 3 sdm tepung terigu dengan setengah cangkir air hingga halus, lalu memanaskannya di microwave selama 15 detik per interval, sambil diaduk di antaranya. Adonan tepung terigu ini cukup memiliki konsistensi yang sedikit kental (lengket). Jangan terlalu kental agar mudah dicampur, sesuaikan kekentalannya.
Step 3
Sekarang, ke dalam mangkuk berisi adonan tepung terigu dan ekstrak buah plum, tambahkan 10 sdm bubuk cabai merah, 1 sdm gula pasir, 1 sdm bawang putih cincang, dan 10 sdm kecap ikan. Terakhir, tambahkan biji wijen secukupnya untuk menambah cita rasa gurih, dan aduk rata semua bumbu.
Step 4
Siapkan bahan tambahan yang akan menambah kerenyahan dan rasa manis pada kimchi. Potong wortel sekitar 1/4 buah menjadi bentuk korek api tipis, dan iris tipis setengah buah bawang bombay. Tambahkan irisan wortel dan bawang bombay ini ke dalam bumbu yang sudah disiapkan dan campurkan.
Step 5
Sekarang saatnya melumuri daun bawang yang sudah disiapkan dengan bumbu. Ambil daun bawang jjokpa yang sudah dibersihkan satu per satu, lalu oleskan bumbu secara merata. Berikan bumbu lebih banyak di bagian akar, karena ini akan membuat rasa meresap lebih dalam dan menjadi lebih lezat! Pastikan Anda melumurinya dengan teliti.
Step 6
Susun daun bawang yang sudah dibumbui dengan rapi di dalam wadah kimchi, dan kimchi daun bawang Anda siap! Setelah selesai, jangan langsung memasukkannya ke kulkas. Biarkan kimchi pada suhu ruang selama sekitar setengah hari agar bumbu meresap dan sedikit terfermentasi. Kemudian, simpan di kulkas. Setelah sekitar 3-4 hari difermentasi, Anda akan menikmati kimchi daun bawang yang sangat lezat, pedas, manis, dan renyah!
