바삭바삭! 누구나 좋아하는 새우튀김 레시피
아이 간식, 명절 튀김, 노바시 새우 활용, 간편 새우튀김 만들기
겉은 바삭! 속은 탱글! 아이들 간식으로도, 명절 상차림에도 손색없는 맛있는 새우튀김 레시피를 소개합니다. 이미 손질된 노바시 새우를 사용해서 더욱 간편하게 만들 수 있어요. 특별한 날은 물론, 출출할 때도 근사한 요리가 된답니다.
주재료- 노바시 새우 20마리 (해동 후 사용)
- 덧가루용 튀김가루 약간 (새우 표면에 얇게 묻힐 용도)
- 튀김가루 1컵
- 차가운 물 1컵 (종이컵 기준)
- 식용유 넉넉하게 (튀김용)
조리 방법
Step 1
먼저, 냉동 상태인 노바시 새우를 봉지째 또는 그릇에 담아 냉장실에서 천천히 해동시켜 주세요. 급하게 해동하고 싶다면 흐르는 찬물에 살짝 헹궈 해동해도 좋습니다.
Step 2
해동된 노바시 새우는 흐르는 깨끗한 물에 여러 번 부드럽게 헹궈주세요. 헹군 후에는 체에 밭쳐 물기를 어느 정도 빼줍니다.
Step 3
새우의 물기를 좀 더 완벽하게 제거해야 튀김옷이 잘 입혀지고 바삭하게 튀겨집니다. 키친타월을 이용해 새우를 살살 눌러주며 물기를 꼼꼼하게 닦아내 주세요.
Step 4
이제 맛있는 튀김옷을 만들 차례입니다. 볼에 튀김가루 1컵과 차가운 물 1컵을 넣고 젓가락으로 대충 섞어주세요. 너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 튀김옷이 딱딱해질 수 있으니, 가루가 약간 보일 정도로만 섞는 것이 포인트입니다. (반죽 농도는 주르륵 흐르는 정도가 좋습니다.)
Step 5
물기를 제거한 새우를 넓은 접시에 가지런히 펼쳐 놓습니다. 튀김가루를 체에 밭쳐 새우 전체에 골고루, 얇게 뿌려주세요. 이렇게 하면 튀김옷이 새우에 더 잘 달라붙습니다.
Step 6
튀김 냄비나 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 중불로 예열합니다. 기름 온도가 적당한지 확인하기 위해 튀김 반죽을 조금 떨어뜨려 보세요. 반죽을 넣었을 때 바로 위로 떠오르면 적절한 온도입니다.
Step 7
덧가루를 묻힌 새우를 튀김 반죽에 살짝 담갔다가 바로 예열된 기름에 넣어주세요. 한 번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 떨어지니, 2~3마리씩 나누어 튀기는 것이 좋습니다. 새우를 넣은 후에는 한두 번 뒤집어가며 겉이 노릇하게 익을 때까지 튀겨주세요. (약 2~3분)
Step 8
잘 튀겨진 새우튀김은 건져내어 키친타월이나 튀김망에 올려 여분의 기름을 빼줍니다. 이렇게 하면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 9
짜잔! 겉은 더할 나위 없이 바삭하고 속은 탱글한 새우튀김이 완성되었습니다. 따뜻할 때 바로 드시면 그 맛이 일품이에요. 아이들 밥반찬이나 간식으로, 손님 초대 요리로도 최고랍니다!
