Spaghetti Carbonara Creamy dan Lezat
Cara Membuat Spaghetti Carbonara yang Lembut dan Kaya Rasa
Resep ini akan memandu Anda membuat Spaghetti Carbonara yang luar biasa lembut dan kaya rasa, ditingkatkan dengan sentuhan krim segar dan keju gurih. Hidangan ini menjanjikan pengalaman kuliner mewah, sempurna untuk segala kesempatan.
Bahan-bahan Spaghetti Carbonara- Spaghetti, 150g
- Bacon asap, 4 potong (sekitar 100g)
- Brokoli, 5 kuntum
- Bawang bombay, cincang halus, 1/2 buah ukuran sedang
- Minyak zaitun extra virgin, 2 sdm
- Garam, 2 sdt (1 sdt untuk air pasta, 1 sdt untuk bumbu)
- Lada hitam yang baru digiling, secukupnya
- Krim kental (heavy cream), 2 cangkir (400ml)
- Kuning telur, 3 butir besar
- Keju Parmesan parut, 1/3 cangkir (sekitar 30g)
- Daun peterseli kering, untuk hiasan
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan mendidihkan sepanci besar air dengan api besar. Setelah mendidih, tambahkan 1 sdt garam dan 1 sdm minyak zaitun ke dalam air. Minyak zaitun membantu mencegah pasta saling menempel dan memberikan kilau yang bagus. Masukkan 150g spaghetti dan masak selama sekitar 10 menit, atau hingga al dente (matang sesuai selera Anda, ikuti petunjuk kemasan). Sebelum ditiriskan, sisihkan sekitar 1/2 cangkir air rebusan pasta; air bertepung ini penting untuk mengemulsi saus nanti.
Step 2
Dalam panci terpisah, didihkan air dengan 1 sdt garam. Masukkan 5 kuntum brokoli dan rebus selama sekitar 30 detik hingga 1 menit sampai warnanya menjadi hijau cerah. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang, karena bisa menjadi lembek. Segera pindahkan brokoli yang sudah direbus ke dalam mangkuk berisi air es untuk menghentikan proses memasak dan mempertahankan warna cerah serta tekstur renyahnya.
Step 3
Sekarang, siapkan saus krimnya. Dalam mangkuk, campurkan 3 kuning telur, 1/3 cangkir keju Parmesan parut, dan 2 cangkir krim kental. Kocok perlahan hingga semua bahan tercampur rata dan campurannya halus. Hindari mengocok berlebihan. Sisihkan campuran ini.
Step 4
Panaskan 2 sdm minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Masukkan bawang bombay cincang halus dan irisan bacon. Tumis hingga bawang bombay bening dan bacon berwarna cokelat keemasan serta sedikit renyah. Lemak bacon yang keluar akan menambah cita rasa yang luar biasa pada hidangan ini.
Step 5
Setelah bawang bombay dan bacon matang, masukkan spaghetti yang sudah ditiriskan langsung ke dalam wajan. Aduk pasta dengan bacon dan bawang bombay agar terlapisi merata dengan lemak yang gurih. Jika pasta tampak terlalu kering, tambahkan satu atau dua sendok makan air rebusan pasta yang disisihkan untuk membuatnya lebih lembut.
Step 6
Kecilkan api hingga rendah, atau angkat wajan dari api sementara waktu. Tuangkan campuran krim dan kuning telur yang sudah disiapkan ke atas spaghetti. Tambahkan juga kuntum brokoli yang sudah direbus ke dalam wajan. Aduk perlahan semuanya, pastikan saus melapisi pasta dan bahan-bahan secara merata. Terus aduk perlahan di atas api kecil (atau di luar api) hingga saus sedikit mengental dan melapisi pasta dengan indah. Sangat penting untuk tidak membiarkan saus mendidih, karena ini dapat menyebabkan telur menjadi orak-arik.
Step 7
Cicipi carbonara dan bumbui dengan sisa 1 sdt garam, jika perlu. Tambahkan lada hitam yang baru digiling dalam jumlah banyak untuk menambah rasa. Ingatlah bahwa keju Parmesan dan bacon sudah asin, jadi sesuaikan garam dengan hati-hati untuk mencapai keseimbangan yang sempurna.
Step 8
Sajikan Spaghetti Carbonara yang creamy segera dalam mangkuk hangat. Hiasi dengan taburan daun peterseli kering cincang untuk sentuhan warna dan kesegaran. Nikmati pesta Italia buatan sendiri yang lezat!
