Delicia de Primavera: Sopa de Almejas y Algas Marinas (Bajirak Miyeokguk)
Receta de Sopa Refrescante de Almejas y Algas, Cómo Limpiar Almejas del Supermercado y Consejos para Cocinar con Almejas
Presentamos una Sopa de Almejas y Algas Marinas refrescante y llena de sabor, elaborada con almejas frescas de temporada. Las almejas de primavera son especialmente carnosas y sabrosas, lo que realza el gusto de esta sopa. Le guiaremos a través del proceso sencillo para purgar las almejas compradas en el supermercado, crear un caldo rico y claro, y sazonarlo a la perfección. Es un plato sustancioso y nutritivo que encantará a toda la familia. ¡Comencemos!
Ingredientes Principales- 500g de almejas frescas
- 2 puñados de alga marina seca (aprox. 20g)
- 1.5L de agua
- 2 cucharadas de aceite de perilla
Para Purgar las Almejas del Supermercado- 2 cucharadas de sal gruesa
Para Sazonar el Caldo- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa
- 2 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de anchoas)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de sal gruesa
Para Sazonar el Caldo- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa
- 2 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de anchoas)
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, comencemos purgando las almejas frescas. Coloque las almejas en un bol de acero inoxidable o un recipiente ancho, asegurándose de que queden completamente sumergidas en agua fría. Para imitar la salinidad del agua de mar, disuelva 2 cucharadas de sal gruesa en el agua (aproximadamente 35g de sal por litro de agua es ideal).
Step 2
Añada una cuchara de metal o algunas monedas al agua. A las almejas no les gusta el metal, lo que les ayuda a expulsar la arena de manera más efectiva. Déjelas purgar durante al menos 1 hora, o preferiblemente 2 horas. Después de purgar, frote suavemente las almejas bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad restante y enjuáguelas a fondo hasta que el agua salga clara.
Step 3
¡Con este proceso de limpieza exhaustiva, incluso las almejas del supermercado estarán libres de cualquier arena!
Step 4
A continuación, prepare las algas marinas. Remoje las algas secas en agua fría hasta que estén completamente rehidratadas. Después de unos 10 a 20 minutos, las algas se ablandarán y expandirán.
Step 5
Enjuague las algas rehidratadas a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza. Escúrralas bien en un colador y córtelas en trozos del tamaño de un bocado.
Step 6
Ahora, hagamos el caldo de almejas. Vierta 1.5 litros de agua en una olla y llévela a ebullición a fuego medio. Herviremos las almejas enteras para crear el caldo, y luego separaremos la carne más tarde.
Step 7
A medida que el agua comience a hervir, aparecerá espuma en la superficie. Retire esta espuma con una cuchara para obtener un caldo más limpio y claro.
Step 8
Una vez que las almejas comiencen a abrir sus conchas, apague el fuego inmediatamente. Evite cocinarlas demasiado tiempo, ya que pueden volverse duras. Retire con cuidado las almejas cocidas de la olla y déjelas enfriar ligeramente.
Step 9
Con las conchas abiertas, es muy fácil extraer la carne de las almejas. Use palillos o sus dedos para extraer suavemente la carne de las almejas y resérvela.
Step 10
En la misma olla (o una limpia), agregue 2 cucharadas de aceite de perilla y las algas rehidratadas. Sofría a fuego medio-bajo durante unos 4 a 5 minutos. Saltear las algas realza su sabor sabroso y aroma.
Step 11
Vierta el caldo de almejas preparado en la olla con las algas salteadas y llévelo a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, agregue 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de soja para sopa y 2 cucharadas de salsa de pescado para sazonar. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 12
Después de unos 15 minutos, el caldo debe verse lechoso y rico. Ahora, agregue la carne de almeja reservada y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos para infusionar el caldo con la dulzura de las almejas.
Step 13
Pruebe la sopa y ajuste la sazón con sal si es necesario. ¡Su deliciosa y nutritiva Sopa de Almejas y Algas Marinas está lista! Disfrute de este cuenco cálido y reconfortante para protegerse durante los cambios de estación.
