깔끔하고 구수한 청국장
부드러운 콩과 아삭한 김치의 조화, 깔끔한 청국장 찌개
집밥의 정석! 부드러운 콩의 구수함과 아삭한 김치의 시원함이 어우러진, 속까지 든든해지는 깔끔한 맛의 청국장 찌개를 소개합니다. 멸치 육수의 깊은 맛과 신선한 채소가 어우러져 누구나 좋아하는 맛이랍니다.
찌개 재료- 국물용 멸치 1줌 (내장 제거)
- 무 1/4개 (약 100g, 납작하게 썰기)
- 김치 1줌 (잘게 썰기)
- 양파 1/4개 (채썰기)
- 대파 1/2대 (2~3cm 길이로 썰기)
- 청양고추 1개 (송송 썰기)
양념- 청국장 4큰술
- 된장 1.5큰술
- 청국장 4큰술
- 된장 1.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 찌개에 들어갈 신선한 재료들을 준비합니다. 무는 얇게 납작하게 썰어주고, 김치는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 양파는 곱게 채 썰고, 대파는 2~3cm 길이로 어슷 썰어주세요. 청양고추는 송송 썰어 매콤함을 더할 준비를 합니다.
Step 2
냄비에 국물용 멸치를 넣고 약불에서 타지 않도록 가볍게 볶아주세요. 이렇게 볶으면 멸치 비린내가 날아가고 감칠맛이 더 살아납니다. 멸치의 내장은 꼭 제거하고 사용해야 국물이 깔끔해요.
Step 3
볶아진 멸치에 준비해둔 납작하게 썬 무와 잘게 썬 김치를 함께 넣어주세요. 김치의 새콤함이 멸치 육수와 어우러져 깊은 맛을 냅니다.
Step 4
물 2컵 (약 400ml)을 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 재료들이 잘 우러나도록 끓여주세요.
Step 5
육수가 끓는 동안, 미리 채 썰어 둔 양파와 썰어둔 대파를 준비합니다. 찌개가 끓기 시작하면 이 채소들을 넣어 더욱 풍성한 맛을 낼 거예요.
Step 6
국물이 끓어오르면 불을 중불로 줄이고 약 2~3분간 더 끓여 무가 살짝 익고 재료들의 맛이 어우러지도록 합니다. 너무 오래 끓이면 김치가 물러질 수 있으니 적당히 끓여주세요.
Step 7
이제 썰어둔 양파, 대파, 그리고 송송 썬 청양고추를 냄비에 넣고 골고루 저어주세요. 채소의 시원한 맛이 국물에 퍼지면서 풍미를 더해줍니다.
Step 8
청국장 4큰술과 된장 1.5큰술을 넣어주세요. 된장을 너무 많이 넣으면 청국장 본연의 맛이 가려질 수 있으니 양 조절이 중요해요. 숟가락 뒷면으로 된장과 청국장을 꾹꾹 눌러가며 냄비 바닥에 덩어리 지지 않도록 골고루 잘 풀어주세요.
Step 9
마지막으로 모든 재료가 잘 섞이도록 한소끔 더 끓여주세요. 보글보글 끓어오르면 구수하고 시원한 청국장 찌개 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
