Cheonggukjang Limpio y Sabroso
Cheonggukjang: Una Armoniosa Combinación de Frijoles Suaves y Kimchi Crujiente
¡La cúspide de la cocina casera! Presentamos un guiso de Cheonggukjang de sabor limpio que te reconforta desde adentro, con la profundidad sabrosa de los frijoles de soja suaves perfectamente complementada por el crujiente refrescante del kimchi. El rico sabor del caldo de anchoas y las verduras frescas se unen para crear un sabor que a todos les encantará.
Ingredientes del Guiso- 1 puñado de anchoas secas (para el caldo, tripas retiradas)
- 1/4 rábano (aprox. 100g, en rodajas finas)
- 1 puñado de kimchi (finamente picado)
- 1/4 cebolla (en rodajas finas)
- 1/2 cebolleta (cortada en trozos de 2-3 cm)
- 1 chile (finamente picado)
Condimento- 4 cucharadas de Cheonggukjang (pasta de soja fermentada)
- 1.5 cucharadas de Doenjang (pasta de soja)
- 4 cucharadas de Cheonggukjang (pasta de soja fermentada)
- 1.5 cucharadas de Doenjang (pasta de soja)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes frescos para el guiso. Corta el rábano en rodajas finas y planas, y pica el kimchi en trozos del tamaño de un bocado. Corta la cebolla en rodajas finas y la cebolleta en rodajas diagonales de 2-3 cm. Pica finamente el chile para añadir un toque picante.
Step 2
En una olla, tuesta ligeramente las anchoas secas a fuego lento hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de no quemarlas. Tostar las anchoas elimina cualquier olor a pescado y realza su sabor sabroso. Siempre retira las tripas de las anchoas para obtener un caldo más limpio.
Step 3
Añade el rábano en rodajas finas y el kimchi picado a la olla con las anchoas tostadas. El sabor ligeramente ácido del kimchi se mezcla con el caldo de anchoas para crear un sabor profundo.
Step 4
Vierte 2 tazas (aprox. 400 ml) de agua y lleva a ebullición a fuego alto. Deja que los ingredientes hiervan a fuego lento e infusionen sus sabores en el caldo.
Step 5
Mientras el caldo hierve, prepara la cebolla y la cebolleta cortadas que reservaste anteriormente. Una vez que el guiso comience a hervir, agregar estas verduras enriquecerá el sabor general.
Step 6
Una vez que el caldo hierva, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 2-3 minutos más. Esto permite que el rábano se ablande ligeramente y que los sabores se mezclen. Evita cocinar a fuego lento durante demasiado tiempo, ya que el kimchi puede volverse demasiado blando.
Step 7
Ahora, añade la cebolla, la cebolleta y el chile picado a la olla. Revuelve suavemente para combinar. El sabor fresco y crujiente de las verduras realzará aún más el aroma y el sabor del caldo.
Step 8
Agrega 4 cucharadas de Cheonggukjang y 1.5 cucharadas de Doenjang. Ten en cuenta la cantidad de Doenjang, ya que demasiado puede opacar el sabor distintivo del Cheonggukjang. Usa el reverso de una cuchara para presionar las pastas y disolverlas completamente, asegurándote de que no queden grumos en el fondo de la olla.
Step 9
Finalmente, deja que el guiso hierva a fuego lento un momento más para permitir que todos los ingredientes se mezclen. Una vez que alcance un hervor suave, ¡tu sabroso y refrescante guiso de Cheonggukjang estará listo! Disfrútalo con un tazón caliente de arroz.
