Sup Kol Tiongkok Pedas Ala Kadarnya
Cara Membuat Sup Kol Tiongkok Pedas dan Segar
Selamat pagi! Pagi ini saya sedang ingin makan sup pasta kedelai yang hangat dan pedas. Dulu saya lebih suka bagian isinya, tapi entah kenapa sekarang saya jadi lebih suka kuah, yang butuh sup hangat di pagi hari. Apakah karena usia? Haha. Beberapa waktu lalu, saya mencoba membuat sup kol Tiongkok pedas dengan kol Tiongkok segar yang baru saya panen dari kebun sendiri. Tekstur kol yang renyah, rasa pasta kedelai yang gurih, dan rasa pedas yang menggigit berpadu sempurna, membuatnya cocok untuk disantap dengan nasi hangat.
Bahan Utama- 6-7 lembar Kol Tiongkok (cuci bersih dan potong seukuran sekali suap)
- 1.2 Liter Kaldu Ikan Teri (atau kaldu rumput laut)
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi – gunakan yang gurih)
- 2 buah Cabai Hijau Korea (tambahkan jika ingin lebih pedas)
- 1 buah Cabai Merah (untuk warna)
- 1/2 batang Daun Bawang (iris halus)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang (yang segar)
- Sejumput Garam (untuk menyesuaikan rasa)
- 1 sdm Kecap Asin untuk Sup (tambahkan jika doenjang kurang asin)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 1.2 liter kaldu ikan teri. Anda juga bisa menggunakan kaldu rumput laut jika suka. Ini akan menjadi dasar untuk sup yang jernih dan menyegarkan.
Step 2
Cuci bersih 6-7 lembar kol Tiongkok segar, lalu potong-potong sesuai selera. Jangan memotong terlalu kecil agar tidak mudah hancur saat dimasak. Potong seukuran sekali suap agar mudah dimakan.
Step 3
Masukkan 2 sendok makan doenjang (pasta kedelai) ke dalam saringan, lalu larutkan dalam kaldu. Menyaring doenjang akan membuatnya larut dengan halus tanpa gumpalan, sehingga sup menjadi lebih jernih. Jika Anda lebih suka rasa yang sedikit manis dan kaya, Anda bisa mencampur 1 sendok makan doenjang dengan 1 sendok makan ssamjang (pasta kedelai pedas) untuk rasa yang lebih kaya.
Step 4
Iris 2 buah cabai hijau Korea untuk rasa pedas dan 1 buah cabai merah untuk menambah warna. Anda bisa membuang biji cabai untuk mengatur tingkat kepedasannya.
Step 5
Masukkan kol Tiongkok yang sudah dipotong, 1 cabai hijau, dan 1 cabai merah ke dalam kaldu ikan teri yang sudah disiapkan. Didihkan dengan api besar.
Step 6
Setelah sup mendidih, buanglah busa yang muncul ke permukaan secara hati-hati. Membuang busa akan membuat sup lebih jernih dan bersih. Biarkan mendidih selama sekitar 10 menit agar kol Tiongkok menjadi empuk. Langkah ini membangun dasar untuk sup kol Tiongkok pasta kedelai yang pedas dan menyegarkan.
Step 7
Terakhir, tambahkan setengah batang daun bawang yang sudah diiris halus dan 1/2 sendok makan bawang putih cincang. Masak lagi selama 2 menit. Aroma segar daun bawang akan meresap ke dalam sup. Matikan api. Cicipi supnya dan sesuaikan rasa dengan 1 sendok makan kecap asin untuk sup atau sejumput garam jika perlu. Sajikan selagi hangat dalam mangkuk, mungkin dengan tambahan nasi, dan selamat menikmati!
