Daging Babi Tumis Ala Baek Jong-won (Jeyuk Bokkeum)
Resep Jeyuk Bokkeum Ala Baek Jong-won Ini Sangat Lezat!
Hari ini, saya mencoba membuat Jeyuk Bokkeum dengan resep Baek Jong-won, yang sedikit berbeda dari cara biasanya. Perbedaan cara membuatnya ini membuat rasanya sangat saya antisipasi! Mari kita mulai dan mencobanya.
Bahan Utama- Daging babi (bagian bahu atau punggung) 700g
- Bawang bombay 1 buah (potong besar-besar)
- Daun bawang 2 batang (iris serong)
- Cabai Cheongyang 3 buah (cincang halus)
- Paprika 1/2 buah (gunakan warna berbeda agar menarik, iris memanjang)
- Jahe 2 siung (iris tipis atau cincang)
- Bawang putih 15 siung (iris tipis atau cincang)
Bumbu- Gula 2 sdm
- Kecap asin 3 sdm
- Sirup jagung 1 sdm (untuk kilau dan rasa manis)
- Minyak wijen 1/2 sdm
- Arak masak (Mirin) 2 sdm
- Lada hitam 1 sdt
- Rosemary kering 5g (opsional, membantu menghilangkan bau amis daging babi)
- Gula 2 sdm
- Kecap asin 3 sdm
- Sirup jagung 1 sdm (untuk kilau dan rasa manis)
- Minyak wijen 1/2 sdm
- Arak masak (Mirin) 2 sdm
- Lada hitam 1 sdt
- Rosemary kering 5g (opsional, membantu menghilangkan bau amis daging babi)
Instruksi Memasak
Step 1
1. Keringkan daging babi dengan tisu dapur dan potong menjadi ukuran sekali suap. Disarankan menggunakan potongan bahu atau punggung babi untuk rasa dan tekstur yang lebih baik. Gosokkan daun rosemary kering ke daging babi yang sudah dipotong dan taburi dengan lada hitam secukupnya untuk marinasi. Rosemary membantu menghilangkan bau amis dari daging babi.
Step 2
2. Siapkan wajan yang dalam atau wok. Masukkan irisan bawang putih dan jahe, lalu tumis dengan api kecil untuk mengeluarkan aromanya. Setelah bawang putih dan jahe berwarna cokelat keemasan, masukkan daging babi yang sudah dimarinasi. Besarkan api menjadi besar dan tumis hingga permukaan daging babi kecoklatan. Anda juga bisa menumis sayuran dalam lemak babi yang keluar untuk menambah rasa.
Step 3
3. Setelah daging babi kecoklatan, tambahkan 2 sdm gula. Tumis hingga daging babi terlapisi gula secara merata. Gula akan meleleh dan menjadi karamel, menambah kedalaman rasa dan membantu bumbu selanjutnya menempel lebih baik.
Step 4
4. Setelah lapisan gula selesai, tuang 3 sdm kecap asin di sisi wajan. Saat kecap asin menyentuh wajan panas, aromanya akan semakin kuat, memberikan rasa yang kaya pada daging. Segera tumis untuk melapisi daging babi dengan kecap asin.
Step 5
5. Sekarang saatnya menambahkan sayuran yang sudah disiapkan. Masukkan cincangan cabai Cheongyang, irisan bawang bombay, dan paprika, lalu tumis bersama. Sayuran akan mengeluarkan air yang akan membantu semua bahan tercampur rata. Anda bisa menyesuaikan jumlah sayuran sesuai selera saat mereka matang.
Step 6
6. Tambahkan sisa bumbu: 2 sdm arak masak (mirin), 1 sdm sirup jagung, dan 1/2 sdm minyak wijen. Tumis semuanya dengan api besar hingga tercampur rata. (Jika ingin menambahkan gochujang atau gochugaru, lakukan pada tahap ini. Meskipun tidak ada dalam resep asli, menambahkan 1 sdm gochujang dan 2 sdm gochugaru akan membuatnya lebih pedas jika diinginkan.)
Step 7
7. Terakhir, masukkan irisan daun bawang serong dan tumis sebentar. Kuncinya adalah menjaga daun bawang tetap sedikit renyah. Tepat sebelum mematikan api, taburkan biji wijen untuk aroma kacang tambahan guna melengkapi Jeyuk Bokkeum Anda. Nikmati selagi hangat dengan nasi!
