Guiso Jjageuli de Cerdo y Kimchi Abundante
Un Guiso Jjageuli Rico y Sabroso con Abundante Cerdo y Kimchi
Este guiso Jjageuli está repleto de cerdo y kimchi, ofreciendo un giro delicioso a un clásico. Prepáralo fácilmente en casa para una comida satisfactoria.
Ingredientes Principales- Lomo o paleta de cerdo 500-600g
- Kimchi bien fermentado (kimchi añejo) 1/2 cabeza
- 1 Cebolla
- 2 Cebolletas
Ingredientes para el Aderezo- 2 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 1 Cucharada de azúcar
- 1 Cucharada de aceite de perilla
- 1/2 Cucharada de jengibre en polvo
- 2 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 1 Cucharada de azúcar
- 1 Cucharada de aceite de perilla
- 1/2 Cucharada de jengibre en polvo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, para maximizar el sabor del kimchi, prepara media cabeza de kimchi añejo bien fermentado y córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Coloca el kimchi picado en una olla. Si no tienes kimchi añejo, puedes usar kimchi normal, pero el kimchi bien fermentado proporcionará un sabor más profundo al Jjageuli.
Step 2
A continuación, añade generosamente el cerdo. El corte de cerdo no importa estrictamente, pero para una textura tierna y un sabor rico, se recomienda el lomo o la paleta de cerdo. La carne de la pierna de cerdo también se puede usar. Si lo prefieres, no dudes en añadir más cerdo que kimchi para hacerlo aún más sustancioso.
Step 3
Encima del cerdo y el kimchi, añade 2 cucharadas de ajo picado, 1/2 cucharada de jengibre en polvo, una pizca de pimienta negra y 1 cucharada de aceite de perilla para un aroma a nuez. Estos aderezos penetrarán en los ingredientes, realzando la profundidad sabrosa del Jjageuli.
Step 4
A continuación, añade los aderezos para equilibrar los sabores. Incluye 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana) y 1 cucharada de azúcar para añadir un toque de dulzura. El azúcar ayudará a neutralizar la acidez del kimchi y suavizará el sabor general.
Step 5
Una vez listos los aderezos, mezcla suavemente todos los ingredientes con las manos. Marinar los ingredientes de antemano permite que los sabores se mezclen maravillosamente, resultando en un sabor más rico. Luego, coloca la olla a fuego medio y saltea hasta que el cerdo esté ligeramente dorado por fuera. Si este paso te resulta engorroso, puedes omitirlo y pasar directamente al siguiente.
Step 6
Ahora, es el momento de crear la base del guiso. Vierte aproximadamente 2 tazas de agua (usando una taza medidora) de manera que los ingredientes queden justo cubiertos. Usar un caldo de dashima (alga) o de anchoas, o incluso un caldo de verduras en lugar de agua simple, añadirá aún más profundidad y riqueza. Una vez añadido el líquido, llévalo a ebullición fuerte a fuego alto durante unos 10 minutos, permitiendo que los ingredientes se cocinen parcialmente.
Step 7
Mientras el guiso hierve, prepara las verduras adicionales. Corta 2 cebolletas en diagonal y pica 1 cebolla en trozos deseados (en rodajas o en dados). Si prefieres un guiso más picante, siéntete libre de añadir 1-2 chiles Cheongyang picados en esta etapa.
Step 8
Después de hervir durante 10 minutos y que los ingredientes se hayan ablandado ligeramente, añade las cebolletas y la cebolla picadas a la olla. Si tienes hojas de perilla o champiñones (como champiñones ostra o shiitake) a mano, añadirlos aportará sabores y texturas aún más variados. Después de añadir las verduras, continúa hirviendo a fuego alto hasta que estén tiernas.
Step 9
Finalmente, cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, ¡y tu delicioso guiso Jjageuli de cerdo y kimchi estará completo! Es increíblemente satisfactorio cuando se mezcla con un tazón de arroz caliente. También puedes añadir un chorrito de aceite de sésamo o una pizca de semillas de sésamo al final, según tu preferencia.
