Sopa Coreana de Miso con Cilantro Silvestre (Naengi) – Sabor Primaveral
Deliciosa Sopa de Miso con Cilantro Silvestre: Frescura de Primavera y Sabor Umami
¡Una delicia imprescindible en primavera! Hemos preparado una sabrosa sopa de miso utilizando cilantro silvestre (naengi) fresco de temporada. A mi esposo le encanta esta sopa refrescante y sabrosa, especialmente porque le añadimos patatas, que aportan una textura reconfortante. Esta sopa primaveral, rica en nutrientes, siempre es un éxito en nuestra casa. ¡Disfruta de los vibrantes sabores de la primavera!
Ingredientes de la Sopa- Cilantro silvestre fresco (Naengi) 400g
- Cebolleta 1/2 tallo
- Patata 1/2 mediana
- Pasta de Miso 3 cucharadas (cucharas soperas, medida estándar coreana)
- Ajo picado 1/2 cucharada (cuchara sopera, medida estándar coreana)
- Caldo 1200ml
Ingredientes del Caldo- Anchoas secas (para caldo) 1 puñado
- Cebolleta 1 tallo
- Variante de anchoa seca (Dippori) una pequeña cantidad
- Alga Kombu 2 trozos
- Anchoas secas (para caldo) 1 puñado
- Cebolleta 1 tallo
- Variante de anchoa seca (Dippori) una pequeña cantidad
- Alga Kombu 2 trozos
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los 1200ml de caldo, que será la base sabrosa de nuestra sopa. En una olla, combina 1200ml de agua con un puñado de anchoas secas, 1 tallo de cebolleta, una pequeña cantidad de dippori y 2 trozos de alga kombu. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora para extraer los ricos sabores. Una vez hecho, cuela los sólidos para obtener un caldo claro y sabroso.
Step 2
A continuación, vamos a preparar el ingrediente principal: el cilantro silvestre (naengi). Enjuágalos rápidamente bajo agua corriente. Luego, sumérgelos en un bol con agua limpia durante unos 20 minutos. Esto ayuda a aflojar cualquier tierra adherida a las hierbas. Después de remojarlas, levanta suavemente el cilantro del agua, permitiendo que la tierra asentada permanezca en el fondo del bol. Enjuágalos a fondo varias veces. Para las raíces, usa el dorso de un cuchillo para raspar suavemente la piel exterior dura o la tierra restante para un resultado más limpio.
Step 3
Ahora, preparemos los demás ingredientes. Necesitarás el cilantro silvestre limpio, la 1/2 cebolleta finamente picada, la 1/2 patata pelada y cortada en trozos del tamaño de un bocado, 3 cucharadas de pasta de miso y 1/2 cucharada de ajo picado. (Nota: ‘Cucharada’ aquí se refiere al tamaño de una cuchara sopera estándar coreana. Puedes ajustar la cantidad de pasta de miso según su salinidad y tu preferencia.)
Step 4
Lleva el caldo preparado a ebullición en una olla. Una vez hirviendo, añade el cilantro silvestre preparado, la patata en dados y la cebolleta picada. Ahora, disuelve la pasta de miso en el caldo. Para asegurarte de que la pasta de miso se mezcle suavemente sin grumos, es útil tomar un poco de caldo en un bol pequeño, añadirle la pasta de miso y batir hasta que esté bien combinada antes de devolverla a la olla principal.
Step 5
Después de añadir la pasta de miso, incorpora el ajo picado y vuelve a llevar la sopa a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que hierva vigorosamente, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y completamente cocidas. Puedes comprobarlo insertando un trozo de patata con un palillo o tenedor. Una vez que las patatas estén blandas y los sabores se hayan fusionado maravillosamente, ¡tu aromática y sabrosa sopa de miso con cilantro silvestre está lista! Disfrútala bien caliente con un bol de arroz.
