Dabu Jorim (Tahu Bumbu Kecap Pedas) Lezat: Resep ‘Pencuri Nasi’ Terbaik!
Cara Membuat Dabu Jorim (Tahu Bumbu Kecap Pedas) yang Lezat – Mudah dan Cepat
Memperkenalkan resep Dabu Jorim yang benar-benar lezat, diperkaya dengan rasa manis halus dan aroma segar dari daun bawang! Ketika Anda kekurangan lauk, Dabu Jorim ini adalah solusi makan yang sempurna. Lapisan bubuk cabai memberikan kilau indah pada tahu, dan sinerginya yang fantastis dengan ikan teri goreng renyah menciptakan rasa yang tak terlupakan. Hidangan ini memiliki penampilan yang mengesankan, cocok disajikan untuk tamu, dengan tekstur yang lembab dan lembut yang mengejutkan adiktif dan sempurna untuk disantap dengan nasi. Buat Dabu Jorim yang tak tertahankan ini, ‘pencuri nasi’ terbaik, kapan saja!
Bahan Utama- 1 kotak Tahu Putih Padat (sekitar 300g)
- 1/2 Bawang Bombay
- 2 batang Daun Bawang (utamakan bagian putih)
- 150g Ikan Teri Kering (kepala kecil, sedikit isi direkomendasikan)
- 1 sdm Minyak Goreng
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Biji Wijen
- 1 buah Cabai Rawit Hijau (opsional, untuk penyesuaian rasa pedas)
Saus Bumbu Kecap Pedas- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm Kecap Asin (Soy Sauce)
- 1 sdm Maesilcheong (Ekstrak Plum)
- 1 sdm Mirin (Anggur Beras)
- 1 sdm Gula Pasir
- 0.5 sdt Lada Hitam
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm Kecap Asin (Soy Sauce)
- 1 sdm Maesilcheong (Ekstrak Plum)
- 1 sdm Mirin (Anggur Beras)
- 1 sdm Gula Pasir
- 0.5 sdt Lada Hitam
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Potong tahu putih padat menjadi 4 bagian yang sama ukurannya.
Step 2
Selanjutnya, bagi lagi setiap potongan tahu menjadi 3 bagian yang lebih kecil, sehingga total menjadi 12 potong tahu. Memotong tahu tidak terlalu tipis akan membantu tahu tetap utuh dan tidak hancur saat dimasak.
Step 3
Untuk ikan teri, gunakan ikan teri jenis ‘Gairi’ atau ‘Koba’ yang memiliki kepala kecil dan isi minimal, sehingga aman dimakan utuh dan mengurangi rasa amis. Periksa kondisi ikan teri dan buang bagian kasar seperti sirip.
Step 4
Panaskan wajan kering di atas api sedang, lalu sangrai ikan teri tanpa minyak selama 3-5 menit. Menyangrai akan menghilangkan bau amis dan membuat ikan teri menjadi sangat renyah, sehingga meningkatkan teksturnya.
Step 5
Sisihkan ikan teri yang sudah disangrai. Tambahkan 1 sdm minyak goreng ke wajan yang sama, lalu tumis irisan bawang bombay hingga harum. Geser bawang bombay ke satu sisi wajan, kemudian tata potongan tahu yang sudah disiapkan di area yang kosong. Letakkan bawang bombay yang sudah ditumis di atas tahu.
Step 6
Tuangkan saus bumbu kecap pedas yang sudah dicampur sebelumnya secara merata ke atas tahu dan bawang bombay. Selanjutnya, tata ikan teri yang sudah disangrai, irisan cabai rawit hijau, dan potongan daun bawang secara menarik di atasnya. Terakhir, tambahkan air secukupnya hingga mencapai ketinggian tahu di tepi wajan agar bumbu bisa meresap.
Step 7
Tutup wajan dan masak dengan api sedang selama 5-7 menit hingga bahan-bahan matang dan bumbu meresap. Periksa sesekali agar bumbu tidak gosong.
Step 8
Setelah bumbu mengental dan melapisi bahan-bahan dengan baik, matikan api. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena tahu bisa hancur. Sesuaikan waktu memasak berdasarkan kekentalan bumbu yang diinginkan.
Step 9
Siramkan 1 sdm minyak wijen di atas Dabu Jorim yang sudah matang, lalu taburi dengan biji wijen sebagai hiasan.
Step 10
Dabu Jorim Anda yang lezat, lembab, dan berkilau sudah siap! Nikmati bersama semangkuk nasi hangat.
