コクうま！牛肉とわかめの本格みよっくく（わかめスープ）の作り方
家族みんなが喜ぶ、深みのある牛肉わかめスープの黄金レシピ
肌寒くなってきたこの季節にぴったりの、体が温まる牛肉とわかめのスープ（みよっくく）のレシピをご紹介します。ご飯が止まらなくなる美味しさ、ぜひ作ってみてください！
牛肉わかめスープの材料- 乾燥わかめ 1掴み（約20～30g）
- 牛肉（煮込み用） 300g
- ツナエキス（またはナンプラー） 大さじ2（食卓用スプーン）
- 韓国醤油（だし醤油） 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1
- 水 1.4リットル（約7カップ）
調理手順
Step 1
まず、乾燥わかめはたっぷりの冷水に10～15分ほど浸して、しっかりと戻します。戻ったわかめは、きれいな水で数回すすいで臭みを取り、手でしっかりと水気を絞ってから、食べやすい長さ（約3～4cm）に切っておきます。
Step 2
温めた鍋にエゴマ油（またはごま油）大さじ1を熱し、用意した牛肉300gを入れて中火で炒めます。牛肉の表面の色が白っぽくなるまでしっかり炒め、肉汁が逃げないようにします。
Step 3
牛肉の色が変わってきたら、おろしにんにく大さじ1と、水気を絞ったわかめを加えて一緒に炒めます。約30秒ほど炒めて、にんにくの香りが立ち、わかめに軽く火が通るまで炒めましょう。このひと手間が、スープに深みを与えます。
Step 4
炒めた具材に、冷たい水1.4リットル（約7カップ）を注ぎ入れます。鍋の底についた旨味もこそげ取るようにして、スープの味を濃くします。
Step 5
味付けをします。韓国醤油（だし醤油）大さじ2とツナエキス（またはナンプラー）大さじ2（食卓用スプーン基準）を加えて、旨味をプラスします。強火で沸騰したら、火を中火に落とし、蓋を少しずらして約10分ほど、じっくりと煮込みます。煮込むほどに具材の旨味が溶け出し、より深く濃厚なスープになります。味見をして、薄ければ韓国醤油や塩で調整してください。
