풍미 가득 대패삼겹살 된장찌개
깊은 맛! 대패삼겹살 넣고 끓이는 최고의 된장찌개 레시피
집밥의 정석, 든든하고 따뜻한 국물으로 속을 든든하게 채워줄 최고의 대패삼겹살 된장찌개 레시피를 소개합니다. 간단하지만 깊은 감칠맛이 일품이에요!
주재료- 대패삼겹살 300g: 얇게 썰린 삼겹살로 국물에 풍미를 더해줍니다.
- 두부 300g: 찌개의 부드러움과 단백질을 책임져요. 큼직하게 썰어주세요.
- 대파 1/4대: 송송 썰어 향긋함을 더해주세요.
- 양파 1/2개: 단맛과 시원한 맛을 더합니다. 깍둑썰기 해주세요.
- 표고버섯 2개: 쫄깃한 식감과 깊은 향을 선사합니다. 깍둑썰기 해주세요.
- 홍고추 1개: 색감을 살리고 칼칼한 맛을 살짝 더해줍니다. 송송 썰어주세요.
- 청양고추 1개: 매콤한 맛을 좋아하시면 꼭 넣어주세요. 송송 썰어주세요.
- 물 1.2L: 찌개의 기본 베이스가 되는 물입니다.
양념- 다진 마늘 1스푼: 잡내를 잡아주고 풍미를 더합니다.
- 된장 3스푼: 찌개의 구수함과 깊은 맛을 내는 핵심 재료입니다.
- 고추장 1스푼: 된장과 함께 사용하여 감칠맛과 칼칼함을 더합니다.
- 고춧가루 1스푼: 색감을 살리고 칼칼함을 조절합니다.
- 국간장 2스푼: 감칠맛을 더하고 간을 맞춰줍니다.
- 멸치액젓 1스푼: 깊은 감칠맛을 끌어올려 줍니다. 없으면 국간장으로 대체 가능합니다.
- 다진 마늘 1스푼: 잡내를 잡아주고 풍미를 더합니다.
- 된장 3스푼: 찌개의 구수함과 깊은 맛을 내는 핵심 재료입니다.
- 고추장 1스푼: 된장과 함께 사용하여 감칠맛과 칼칼함을 더합니다.
- 고춧가루 1스푼: 색감을 살리고 칼칼함을 조절합니다.
- 국간장 2스푼: 감칠맛을 더하고 간을 맞춰줍니다.
- 멸치액젓 1스푼: 깊은 감칠맛을 끌어올려 줍니다. 없으면 국간장으로 대체 가능합니다.
조리 방법
Step 1
먼저 찌개에 넣을 채소들을 손질해볼게요. 대파, 청양고추, 홍고추는 약 0.5cm 두께로 송송 썰어 준비해 주세요. 채 썰어도 좋습니다.
Step 2
단맛과 시원한 맛을 더해줄 양파는 1.5cm 크기의 깍둑썰기를 해주세요. 표고버섯도 양파와 비슷한 크기로 깍둑썰기 해서 준비해 주세요. 애호박이 있다면 함께 썰어 넣어도 맛있습니다.
Step 3
부드러운 식감을 더해줄 두부도 다른 재료들과 비슷한 1.5cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. 너무 작게 썰면 끓이는 동안 으스러질 수 있으니 주의해주세요.
Step 4
이제 본격적으로 찌개를 끓여볼 시간입니다! 냄비에 대패삼겹살을 넣고, 다진 마늘 1스푼을 추가한 뒤 중불에서 골고루 볶아주세요. 삼겹살에서 기름이 충분히 나오도록 익히는 것이 중요합니다.
Step 5
대패삼겹살이 거의 다 익었을 때, 된장 3스푼과 고추장 1스푼을 넣어주세요. 된장과 고추장이 타지 않도록 약불로 줄인 후, 삼겹살과 함께 1-2분간 달달 볶아주세요. 이렇게 양념을 미리 볶아주면 된장의 텁텁함은 줄어들고 훨씬 깊고 고소한 감칠맛이 살아납니다.
Step 6
삼겹살과 양념이 충분히 볶아졌다면, 이제 찌개의 베이스를 만들 차례입니다. 냄비에 미리 준비해둔 물 1.2L를 부어주세요. 이어서 고춧가루 1스푼, 국간장 2스푼, 멸치 액젓 1스푼을 넣어 맛의 조화를 잡아줍니다.
Step 7
불을 다시 중불로 올리고 썰어둔 양파, 표고버섯을 넣어주세요. 모든 재료가 국물과 잘 어우러지도록 한 번만 가볍게 휘리릭 저어 섞어줍니다. 너무 많이 저으면 채소가 뭉개질 수 있어요.
Step 8
찌개의 맛있는 맛이 우러나오도록 뚜껑을 덮고 약 10분간 푹 끓여주세요. 채소들이 충분히 익으면서 국물에 단맛과 감칠맛이 배어 나올 거예요.
Step 9
10분 후, 뚜껑을 열고 준비해둔 두부, 송송 썬 대파, 홍고추, 청양고추를 모두 넣어주세요. 이렇게 마지막에 넣으면 두부는 부서지지 않고 부드럽게, 대파와 고추는 신선한 향을 살릴 수 있습니다. 모든 재료를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다.
Step 10
마지막으로 간을 보고 싱거우면 멸치 액젓이나 국간장을 아주 조금씩 추가하여 입맛에 맞게 간을 조절해주세요. 모든 맛이 조화롭게 어우러지면 맛있는 대패삼겹살 된장찌개 완성입니다. 따끈한 밥과 함께 즐기세요!
