カリッと美味しい！万能おかず「ちりめんじゃこ炒め」黄金レシピ
毎日食べても飽きない、ご飯泥棒！お弁当おかずにも最高な人気おかず「ちりめんじゃこ炒め」
家族みんなが大好き！あっという間になくなる我が家の絶対王者おかず、ちりめんじゃこ炒めをご紹介します。ご飯が止まらなくなる魔法の味の秘密を今すぐチェック！
主な材料- ちりめんじゃこ 100g（お好みで他の種類の煮干しも可）
- 塩 少々（ちりめんじゃこの塩分量で調整）
- サラダ油 少々（焦げ付き防止のため）
- 白ごま 大さじ1（香ばしさと彩りに）
黄金の合わせ調味料- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1（ピリ辛がお好みなら）
- 水あめ（またはコーンシロップ）大さじ2.5（照りと甘みを担当）
- おろしにんにく 大さじ0.5（風味アップ！）
- ごま油 大さじ1（香ばしい仕上げに）
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1（ピリ辛がお好みなら）
- 水あめ（またはコーンシロップ）大さじ2.5（照りと甘みを担当）
- おろしにんにく 大さじ0.5（風味アップ！）
- ごま油 大さじ1（香ばしい仕上げに）
調理手順
Step 1
フライパンを中弱火で熱し、サラダ油を少量ひいてください。ちりめんじゃこを加えて、弱火〜中火で2〜3分、焦げ付かないようにゆっくりと炒めます。こうすることで、臭みが取れて香ばしさが増します。カリッとするまで炒めたら、一旦お皿などに移しておきましょう。
Step 2
空いたフライパンに、合わせ調味料の材料（韓国産唐辛子粉、水あめ、おろしにんにく）を全て入れてください。弱火でよく混ぜながら軽く温めます。調味料がふつふつしてきたら、強火にし、先ほど炒めたちりめんじゃこを戻し入れます。強火のまま、調味料がちりめんじゃこ全体に絡むように、1分以内を目安に手早く炒め合わせます。焦げ付かないように注意してください。ここがカリッと仕上げるコツです。
Step 3
火を消す直前に、香ばしい白ごまをたっぷり振り入れて全体を混ぜ合わせます。ごまの香りが加わり、さらに食欲をそそる風味になります。出来上がったちりめんじゃこ炒めは、粗熱が取れてから密閉容器に入れると、よりカリカリとした食感が長持ちします。ご飯のお供にはもちろん、お弁当のおかずにもぴったりのちりめんじゃこ炒めを、ぜひ美味しくお召し上がりください！
