もちもち美味しい！電気圧力鍋で作る本格的な薬飯（ヤッパプ）
お正月にぴったり！電気圧力鍋で簡単・美味しい薬飯（ヤッパプ）の作り方
韓国のお祝い料理、薬飯（ヤッパプ）を電気圧力鍋で手軽に、ふっくらもちもちに作るレシピをご紹介します。特別な日のおもてなしや、おやつにも最適です！
主な材料- もち米 3カップ
- 水 3カップ
- むき甘栗 25個
- なつめ 10個
- ゆで金時豆 1カップ
調理手順
Step 1
まず、もち米3カップをきれいに洗います。洗ったもち米は、冷蔵庫で1時間ほど浸水させると、お米一粒一粒がもちもちとして、より美味しく仕上がります。
Step 2
1時間後、浸水させたもち米をザルにあげ、しっかりと水気を切ってください。水気がしっかり切れていないと、炊き上がりがべたつく原因になるので注意しましょう。
Step 3
電気圧力鍋の内釜の底にごま油大さじ2/3を薄く塗って、コーティングします。こうすることで、薬飯が釜にくっつくのを防ぐことができます。コーティングした内釜にもち米、むき甘栗25個、なつめ10個を入れます。なつめは種を取り除き、3〜4等分に切っておくと良いでしょう。甘栗は、小さければそのままで、大きければ半分に切って使っても大丈夫です。
Step 4
いよいよ、薬飯の味を決める調味料を加えます。醤油大さじ2、きび砂糖大さじ1、梅シロップ（メシルチョン）大さじ1.5、そして我が家の秘伝！生姜シロップ大さじ1/2（シナモンパウダーの代わりに使います）を入れます。シナモンパウダーを使っても美味しいですが、生姜のほのかな香りが加わることで、よりまろやかで深みのある薬飯になりますよ。全ての調味料を入れ、もち米、甘栗、なつめが均一に混ざるように、やさしく混ぜ合わせます。
Step 5
ゆでておいた金時豆1カップを加え、もう一度軽く混ぜ合わせます。彩りも美しく、食感のアクセントにもなり、薬飯がより一層豊かになります。水は、もち米と同じ量である3カップを注ぎます。もし、少し固めの食感が好みであれば、水の量を気持ち少なめに調整するのも良い方法です。
Step 6
材料を全て入れたら、圧力鍋の「白米 高圧」モードで炊飯します。我が家の圧力鍋では、約27分ほどで炊き上がりました。お使いの圧力鍋によって炊飯時間は異なりますので、取扱説明書をご確認ください。
Step 7
炊き上がったら、しゃもじで底からやさしく混ぜ合わせます。薬飯を型に入れる容器の内側にもごま油を薄く塗り、コーティングしておきます。そこに、炊き上がった薬飯をぎゅっと押し込むようにして、形を整えながら詰めていきます。容器から出した薬飯を皿に乗せ、粗熱が取れて形が固まるのを待ちます。すぐに食べるのではなく、ラップでしっかりと包んで冷凍保存し、食べる前に常温に少し置くと、もちもちとした美味しい薬飯が楽しめます。冷たいままでも美味しいですし、軽く温めても美味しくいただけます。
