맛있게 성공하는 두부조림 레시피
초보자도 실패 없이 만드는 황금비율 두부조림
쫄깃하면서도 부드러운 두부조림은 밥도둑이 따로 없죠! 흔한 반찬이지만 의외로 맛내기가 까다로워 자주 도전하기 망설여진다는 분들을 위해, 가격은 저렴하면서도 영양은 만점인 두부를 실패 없이, 감칠맛 가득하게 조리는 방법을 자세히 알려드릴게요. 몇 가지 팁만 알면 집에서도 근사한 두부조림을 완성할 수 있답니다!
두부조림 기본 재료- 두부 1모 (약 380g)
- 소금 3꼬집 (두부 수분 제거용)
- 식용유 2큰술
- 양파 1/4개
황금 비율 양념장- 진간장 3큰술
- 대파 1/2줄기
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 올리고당 1큰술 (윤기와 단맛 추가)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 통깨 1작은술
- 참기름 1/2큰술
- 진간장 3큰술
- 대파 1/2줄기
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 올리고당 1큰술 (윤기와 단맛 추가)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 통깨 1작은술
- 참기름 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 두부를 준비합니다. 두부는 먹기 좋은 크기인 약 1cm 두께로 썰어주세요. 썰어낸 두부 표면에 소금 3꼬집을 솔솔 뿌려 약 5~10분 정도 그대로 두어 두부 속 수분을 자연스럽게 빼줍니다. 이렇게 하면 두부가 단단해져 조리 중에 부서지는 것을 막아주고, 간도 은은하게 배어들어 훨씬 맛있어진답니다.
Step 2
양파는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 후, 얇게 슬라이스하여 준비해 주세요. 양파의 달콤한 맛이 두부조림에 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
양념장에 들어갈 대파는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 흰 부분과 초록 부분을 포함하여 잘게 다져주세요. 대파의 향긋한 풍미가 양념장에 깊이를 더해줍니다.
Step 4
이제 맛있는 양념장을 만들 차례예요. 볼에 진간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1/2큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 그리고 미리 다져둔 대파를 모두 넣습니다. 통깨 1작은술과 참기름 1/2큰술은 마지막에 넣어주면 향이 더 좋아요. 모든 재료를 숟가락으로 잘 섞어 양념장이 고루 풀어지도록 합니다.
Step 5
넓은 팬을 중불로 달구고 식용유 2큰술을 둘러주세요. 기름이 팬 전체에 퍼지도록 한 후, 준비해둔 두부를 팬에 가지런히 올려줍니다. 두부가 팬에 달라붙지 않도록 적당한 간격을 유지하는 것이 좋습니다.
Step 6
두부의 각 면이 노릇하고 먹음직스러운 갈색이 돌 때까지 앞뒤로 천천히 부쳐주세요. 이렇게 두부를 한번 부쳐주면 식감이 훨씬 좋아지고, 양념이 잘 배어들 수 있는 바탕이 됩니다.
Step 7
앞뒤로 노릇하게 부쳐진 두부 위에 슬라이스 해둔 양파를 골고루 올려주세요. 양파가 두부 위에 덮이도록 하면 조리되면서 자연스럽게 익고 달콤한 맛이 우러나옵니다.
Step 8
그 위에 미리 만들어둔 맛있는 양념장을 두부와 양파 위에 숟가락으로 골고루 끼얹듯이 올려줍니다. 양념장이 팬 바닥에 너무 졸아들지 않도록 양 조절에 신경 써 주세요.
Step 9
이제 불을 가장 약하게 줄여주세요. 뚜껑을 덮고 약 10분 정도 천천히 뜸 들이듯이 조림을 해줍니다. 이 과정에서 양념이 두부 속까지 깊숙이 배어들고, 재료들이 부드럽게 어우러져 맛있는 두부조림이 완성됩니다. 국물이 너무 졸아들지 않도록 중간에 확인해 주세요.
Step 10
맛있는 두부조림이 완성되었습니다! 따끈한 밥 위에 올려 드시면 정말 꿀맛일 거예요. 맛있게 드세요!
