Sup Rebung Artemisia dan Pasta Kedelai (Ssuk Doenjang Guk) yang Harum
Cara Membuat Sup Artemisia dan Pasta Kedelai yang Lezat
Saat musim semi tiba, rebung (ssuk) yang harum menjadi bahan wajib! Sup hangat ini memadukan esensi artemisia yang sedikit pahit namun sangat harum dengan kedalaman rasa pasta kedelai (doenjang). Dengan banyak rebung segar musiman, sup ini sangat mengenyangkan sehingga bisa menjadi hidangan lengkap tersendiri. Nikmati cita rasa musim semi yang bersemangat dengan Ssuk Doenjang Guk yang menenangkan ini, sempurna untuk saat-saat Anda membutuhkan makanan yang menyegarkan.
Bahan Utama- Rebung segar, 2 genggam besar (sekitar 100-150g)
Bumbu Sup dan Bahan Tambahan- Pasta kedelai buatan sendiri (Doenjang), 1 sdm
- Bubuk ikan teri, 1/2 sdm
- Bubuk udang kering, 1.5 sdm
- Jamur tiram king (Managag mushroom), 1 genggam (sekitar 30-50g)
- Air garam udang (Shrimp paste brine), 1/2 sdm (opsional, sesuaikan dengan selera)
- Pasta kedelai buatan sendiri (Doenjang), 1 sdm
- Bubuk ikan teri, 1/2 sdm
- Bubuk udang kering, 1.5 sdm
- Jamur tiram king (Managag mushroom), 1 genggam (sekitar 30-50g)
- Air garam udang (Shrimp paste brine), 1/2 sdm (opsional, sesuaikan dengan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, buatlah dasar kaldu yang beraroma lezat untuk sup rebung dan pasta kedelai Anda. Isi panci dengan air yang cukup, larutkan 1 sdm Doenjang buatan sendiri (pasta kedelai), lalu tambahkan 1/2 sdm bubuk ikan teri dan 1.5 sdm bubuk udang kering. Didihkan dengan api besar agar rasa bahan-bahan meresap dengan baik.
Step 2
Sementara kaldu mendidih, siapkan rebung. Cuci rebung hingga bersih untuk menghilangkan kotoran atau benda asing, dan buang batang yang keras. Rendam rebung yang sudah dibersihkan dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit; langkah ini membantu melembutkan rasa pahitnya yang khas dan menghilangkan bau tanah. Peras kelebihan air sebelum digunakan.
Step 3
Setelah kaldu mendidih bergolak, masukkan rebung yang sudah disiapkan. Tambahkan juga 1 genggam jamur tiram king untuk menambah tekstur dan rasa umami. Jamur akan berkontribusi pada profil rasa sup yang lebih kaya dan kompleks.
Step 4
Setelah rebung dan jamur matang, cicipi sup dan sesuaikan bumbunya. Jika Doenjang saja belum cukup, tambahkan 1/2 sdm air garam udang untuk meningkatkan rasa. Air garam udang menambahkan rasa gurih yang menyenangkan, tetapi jangan ragu untuk menghilangkannya atau menyesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda. Biarkan sup mendidih sebentar lagi setelah dibumbui.
Step 5
Sup rebung dan pasta kedelai Anda yang lezat dan harum siap disajikan! Sajikan panas dalam mangkuk untuk sepenuhnya menikmati esensi musim semi. Untuk rasa yang lebih kaya dan seperti kacang, pertimbangkan untuk menambahkan satu sendok makan bubuk kedelai atau bubuk biji perilla di akhir – ini adalah variasi yang luar biasa!
