Gimbap Chungmu Delicioso y Masticable
Receta de Baek para Cocina Casera: Cómo Hacer Gimbap Chungmu Satisfactorio con Brotes de Bambú
¿No sueles comprar Gimbap Chungmu fuera de casa? ¡Ahora, prepáralo tú mismo en casa con un sabor fresco y delicioso! Esta receta es perfecta para disfrutar del calamar masticable, pasteles de pescado y los crujientes brotes de bambú (o rábano seco). ¡Empecemos de inmediato! ¡Vamos!
Ingredientes Principales- 1 calamar
- 2 láminas de pastel de pescado cuadrado
- Un puñado de brotes de bambú o rábano seco
- 2 tazones de arroz caliente
- 4 láminas de alga para gimbap
- 1/4 tallo de cebolleta
- 2 dientes de ajo
Aderezo (para calamar, pastel de pescado y brotes de bambú salteados)- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o edulcorante líquido)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano – gruesos o finos)
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 5 cucharadas de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de semillas de sésamo tostadas
- Pizca de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o edulcorante líquido)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano – gruesos o finos)
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 5 cucharadas de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de semillas de sésamo tostadas
- Pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta las láminas de alga para gimbap en cuatro partes iguales y resérvalas. Condimenta el arroz caliente con una pizca de sal y 1/2 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla suavemente el arroz con las manos hasta que esté bien combinado. Este condimento asegura que los granos de arroz queden esponjosos y sabrosos.
Step 2
Extiende el arroz sazonado de manera fina y uniforme sobre aproximadamente dos tercios de cada lámina de alga. Luego, enrolla el alga firmemente desde un extremo hasta el otro para crear rollos de gimbap pequeños y de tamaño bocado. Este ‘kkoma gimbap’ (mini gimbap) se puede servir tal cual, sin cortarlo más.
Step 3
Pica finamente la cebolleta. Pica finamente el ajo también. Si tienes ajo picado preenvasado en casa, puedes omitir el paso de picar el ajo y usarlo directamente para mayor comodidad.
Step 4
Prepara los ingredientes que añaden una textura masticable al Gimbap Chungmu. Tradicionalmente se usa rábano seco, pero si no lo tienes, los brotes de bambú crujientes son una alternativa deliciosa. Si tienes brotes de bambú precocidos y congelados, descongélalos en agua fría y luego escáldalos brevemente en agua hirviendo para eliminar cualquier sabor crudo.
Step 5
Escurre completamente los brotes de bambú escaldados en un colador. Córtalos en trozos de tamaño bocado (aproximadamente 1 cm de grosor). Asegurarte de que estén bien escurridos evita que el relleno se vuelva acuoso después de saltearlo.
Step 6
Escalda brevemente los pasteles de pescado cuadrados en agua hirviendo durante unos 30 segundos. Este proceso elimina impurezas y exceso de aceite, lo que resulta en un sabor más limpio. Una vez escaldados, escurre los pasteles de pescado y córtalos en trozos de tamaño bocado (aproximadamente 1 cm de grosor).
Step 7
Limpia el calamar retirando las vísceras y la espina. Escalda el calamar en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto, luego enjuágalo bajo agua fría y deja que se enfríe. Una vez enfriado, corta el calamar en trozos de tamaño bocado (aproximadamente 1 cm de grosor). Ten cuidado de no cocinar demasiado el calamar, ya que puede volverse duro.
Step 8
En un bol grande, combina el calamar preparado, los pasteles de pescado y los brotes de bambú. Añade los ingredientes del aderezo: 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de sirope de maíz, 1 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de salsa de soja y 5 cucharadas de salsa de anchoas. Añade también la cebolleta picada.
Step 9
Finalmente, añade el gochugaru (copos de chile). Si solo tienes gochugaru grueso, puedes usarlo, pero si tienes gochugaru fino, añadirlo le dará un color rojo más vibrante y apetitoso. Mezcla todo suavemente con las manos hasta que esté bien combinado, asegurándote de que el aderezo cubra todos los ingredientes de manera uniforme. Una vez mezclado, ¡tu delicioso relleno de Gimbap Chungmu estará listo!
