Bulgogi en Ollita de Barro (Ttukbaegi Bulgogi): Receta Casera Irresistible
Bulgogi Auténtico en Ttukbaegi: La Combinación Perfecta de Salsa Sabrosa y Abundantes Ingredientes
¡Disfruta de la fantástica combinación de un caldo profundo y rico con tierno bulgogi! Prueba este cautivador estofado, cocinado burbujeante en una tradicional olla coreana de barro, generosamente repleto de fideos de cristal para una comida aún más satisfactoria. Es la elección perfecta para realzar no solo ocasiones especiales, sino también tu mesa diaria.
Ingredientes para Bulgogi en Ttukbaegi- Ternera (para Bulgogi) 300g: Utiliza cortes finos de ternera específicos para bulgogi.
- Fideos de Cristal (Dangmyeon) 2 puñados: Para una textura masticable. Remójalos en agua tibia de antemano.
- Champiñones Shiitake 2: Para un aroma fragante. Usa champiñones shiitake frescos.
- Cebolla 1/2: Aporta dulzura y forma la base de un caldo refrescante.
- Cebolleta/Cebolla de Verdeo 1 tallo: Para una textura crujiente y sabor refrescante.
- Chile Rojo 1: Para dar color y un toque picante.
- Cubitos de Caldo de Res 2: ¡El secreto de un sabor profundo y sabroso! Disuélvelos en agua tibia de antemano.
- Agua 400ml: Para usar con el caldo. (300ml para disolver los cubitos de caldo, 100ml para saltear)
- Aceite de Cocina 3 Cucharadas: Para saltear los ingredientes.
Adobo Dorado para Bulgogi- Salsa de Soja (Jin Ganjang) 5 Cucharadas: El condimento base para el bulgogi.
- Azúcar 1 Cucharada: Añade una dulzura sutil.
- Oligosacárido 1 Cucharada: Para un acabado brillante y dulzura refinada.
- Jengibre Picado 0.5 Cucharada: Un ingrediente clave para eliminar olores fuertes y realzar el sabor.
- Mirin (o Vino de Arroz) 3 Cucharadas: Ablanda la carne y elimina olores desagradables.
- Ajo Picado 1 Cucharada: El rico aroma a ajo eleva el sabor del bulgogi.
- Aceite de Sésamo 1 Cucharada: Añade un aroma a nuez para un acabado perfecto.
- Semillas de Sésamo Tostadas 0.5 Cucharada: Espolvoreadas por encima para un extra de sabor a nuez.
- Salsa de Soja (Jin Ganjang) 5 Cucharadas: El condimento base para el bulgogi.
- Azúcar 1 Cucharada: Añade una dulzura sutil.
- Oligosacárido 1 Cucharada: Para un acabado brillante y dulzura refinada.
- Jengibre Picado 0.5 Cucharada: Un ingrediente clave para eliminar olores fuertes y realzar el sabor.
- Mirin (o Vino de Arroz) 3 Cucharadas: Ablanda la carne y elimina olores desagradables.
- Ajo Picado 1 Cucharada: El rico aroma a ajo eleva el sabor del bulgogi.
- Aceite de Sésamo 1 Cucharada: Añade un aroma a nuez para un acabado perfecto.
- Semillas de Sésamo Tostadas 0.5 Cucharada: Espolvoreadas por encima para un extra de sabor a nuez.
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoja los fideos de cristal (2 puñados) en agua tibia durante al menos 30 minutos hasta que estén blandos. Escurre los fideos remojados en un colador.
Step 2
Seca la ternera cortada para bulgogi con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Este paso es crucial para un sabor limpio. Corta la ternera en trozos del tamaño de un bocado.
Step 3
En un bol hondo, combina todos los ingredientes del adobo para bulgogi (Salsa de Soja 5 Cucharadas, Azúcar 1 Cucharada, Oligosacárido 1 Cucharada, Jengibre Picado 0.5 Cucharada, Mirin 3 Cucharadas, Ajo Picado 1 Cucharada, Aceite de Sésamo 1 Cucharada) con 100 ml de agua. Bate bien con unas varillas o una cuchara hasta que no queden grumos.
Step 4
Añade las lonchas de ternera preparadas al bol del adobo. Separa suavemente cada loncha y cúbrela completamente con el adobo, masajeándolo con las manos. Deja marinar durante al menos 15 minutos para que los sabores se intensifiquen.
Step 5
Prepara las verduras. Corta la cebolla (1/2) en juliana fina y la cebolleta (1 tallo) en diagonal. Corta los champiñones shiitake (2) en láminas finas o en la forma deseada después de quitar los tallos. Corta el chile rojo (1) finamente para decorar.
Step 6
Disuelve los cubitos de caldo de res (2) en 300 ml de agua tibia para crear un caldo concentrado. Si no tienes cubitos de caldo, puedes sustituirlos por caldo de res comercial o caldo de anchoas.
Step 7
Ahora, calienta la ollita de barro (ttukbaegi). Añade 3 cucharadas de aceite de cocina a la olla. Agrega la cebolla en juliana, la cebolleta y los champiñones shiitake, y saltea a fuego medio-bajo hasta que estén tiernos y fragantes, con cuidado de que no se quemen. Las verduras liberarán su dulzura, haciendo el caldo más refrescante.
Step 8
Una vez que las verduras estén tiernas, añade el bulgogi marinado y cualquier adobo restante a la ttukbaegi. Vierte el caldo de res preparado (300ml). Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y continúa cocinando a fuego lento.
Step 9
Cuando el bulgogi esté cocido a medias, añade los fideos de cristal previamente remojados y el chile rojo en rodajas de forma atractiva en la parte superior. Los fideos de cristal absorberán el caldo de bulgogi, volviéndose aún más deliciosos.
Step 10
Reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar a fuego lento, tapado o destapado, hasta que la salsa espese a tu gusto y todos los ingredientes estén tiernos (aproximadamente 5-7 minutos). Ajusta la cantidad de caldo según tu preferencia. ¡Sirve el delicioso Ttukbaegi Bulgogi inmediatamente mientras está caliente!
