香ばしいセリの和え物（ミナリムチム）レシピ
摘みたてセリで！爽やかで甘酸っぱい春の副菜、セリの和え物
春が旬の瑞々しいセリ（ミナリ）を使って、簡単なのに食欲をそそる爽やかな和え物を作りましょう。自家菜園から摘み取ったばかりの、鮮やかな緑色のセリの香りと、甘酸っぱいタレが絶妙に絡み合い、食卓を彩る一品になります。酢水にさっと浸けてから洗うことで、セリのシャキシャキとした食感と独特の香りが引き立ちます。このレシピで、食卓に春の訪れを感じさせてくれる、美味しいセリの和え物をぜひ完成させてください。
主材料- セリ（下茹で済み） 100g
- 小ネギ（みじん切り） 大さじ1
- 粗塩 小さじ1
調味料- コチュジャン 大さじ1
- 梅シロップ（または濃縮梅エキス） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 小さじ1
- 酢 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 白ごま 少々
- すりごま 小さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 梅シロップ（または濃縮梅エキス） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 小さじ1
- 酢 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 白ごま 少々
- すりごま 小さじ1
調理手順
Step 1
新鮮なセリはきれいに洗い、葉先を約大さじ1杯の酢水に10分ほどさっと浸けておきます。こうすることで、セリの鮮度を保ち、香りを引き立たせることができます。その後、流水でよく洗い、水気を切ります。
Step 2
鍋にたっぷりの水を沸騰させ、粗塩小さじ1を加えます。沸騰したら、下処理したセリを入れ、たった10秒だけさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。鮮やかな緑色になったらすぐに引き上げます。
Step 3
茹で上がったセリはすぐに冷水に取り、余熱で火が通るのを防ぎます。冷水で冷やすことで、色鮮やかさが保たれ、シャキシャキとした食感が際立ちます。ザルにあげて、しっかりと水気を切ってください。
Step 4
水気をよく切ったセリをボウルに入れ、準備した調味料（コチュジャン大さじ1、梅シロップ大さじ1、コチュカル小さじ1、酢小さじ1、ごま油小さじ1、すりごま小さじ1）を全て加えます。ここで、みじん切りにした小ネギ大さじ1も一緒に加えます。
Step 5
調味料が均一に馴染むように、手で優しく揉み込むように和えます。セリが潰れないように、力を入れすぎないのがポイントです。こうすることで、爽やかで甘酸っぱい、絶品の副菜が完成します。
Step 6
出来上がったセリの和え物を、器にきれいに盛り付けます。最後に白ごまをパラパラと散らすと、香ばしさが増し、見た目も一層美味しそうに仕上がります。
Step 7
このくらいの量だと、1〜2人分としてちょうど良い量です。一人で食べるのにも手軽な量で、新鮮な春の味覚を楽しめます。
Step 8
量が少ないからこそ、より一層美味しく感じられるかもしれません。普通のセリも美味しいですが、セリ特有の深く、豊かな香りがこの和え物の魅力をさらに引き立てます。春にしか味わえない特別な風味をぜひご堪能ください。
