Dangmyeon (Fideos de Cristal Coreanos) Estilo Busan Picante y Dulce
La Receta Definitiva de Bibim Dangmyeon para Disfrutar Después de las Celebraciones Festivas
Cuando los ricos sabores de las comidas festivas te dejan anhelando algo picante, el famoso Bibim Dangmyeon al estilo de Busan es tu respuesta perfecta. Este plato ofrece un toque picante y limpio sin gochujang, con fideos de cristal deliciosamente masticables y una vibrante mezcla de verduras. Es especialmente maravilloso cuando se combina con cualquier resto de tortitas saladas (jeon) de tu festín, creando una armonía de sabores inolvidable. ¡Prueba este plato simple pero extraordinario para refrescar tu paladar después de la temporada festiva!
Ingredientes Principales- Fideos de cristal (Dangmyeon) 80g
- Pastel de pescado (tipo plano) 1 lámina
- Zanahoria 1/3
- Col rallada 1/2 puñado
- Rábano encurtido (Danmuji) 30g
Salsa Picante y Dulce- Salsa de soja 3 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Copos de chile rojo (Gochugaru) 1.5 cucharadas
- Azúcar 0.5 cucharada
- Oligosacárido (o jarabe de maíz) 1 cucharada
- Vinagre 1 cucharada
- Glutamato monosódico (opcional) una pizca
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo 1 cucharadita
- Salsa de soja 3 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Copos de chile rojo (Gochugaru) 1.5 cucharadas
- Azúcar 0.5 cucharada
- Oligosacárido (o jarabe de maíz) 1 cucharada
- Vinagre 1 cucharada
- Glutamato monosódico (opcional) una pizca
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo 1 cucharadita
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todas las verduras para tu Bibim Dangmyeon. Estoy usando zanahorias, rábano encurtido (danmuji) y repollo que tengo en casa. Ralla finamente cada verdura. Para la zanahoria, córtala en juliana fina, y también ralla el danmuji y el repollo en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Engrasa ligeramente una sartén con un poco de aceite de cocina y caliéntala a fuego medio. Añade las zanahorias ralladas y saltea brevemente, solo hasta que estén ligeramente tiernas pero aún crujientes. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso.
Step 3
Lleva una olla con agua a ebullición fuerte. Añade una lámina de pastel de pescado y blanquéala durante unos 30 segundos a 1 minuto. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y suaviza la textura del pastel de pescado.
Step 4
Una vez blanqueado, escurre el pastel de pescado y enjuágalo brevemente bajo agua fría. Luego, córtalo en tiras finas para que se mezclen fácilmente con los fideos y las verduras.
Step 5
Ahora, vamos a preparar la deliciosa salsa Bibim Dangmyeon. En un bol, combina 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado, 1.5 cucharadas de copos de chile rojo, 0.5 cucharada de azúcar, 1 cucharada de oligosacárido, 1 cucharada de vinagre, una pizca de glutamato monosódico (si lo usas) y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla todo hasta que el azúcar se disuelva y la salsa esté bien combinada. ¡Tu salsa perfecta está lista!
Step 6
En otra olla, hierve una cantidad generosa de agua. Añade 80g de fideos de cristal (dangmyeon) y cocina durante unos 7 minutos, o hasta que estén transparentes y agradablemente masticables. El tiempo de cocción puede variar ligeramente según la marca de los fideos, así que comprueba su punto.
Step 7
Una vez cocidos los fideos de cristal, escúrrelos e enjuágalos inmediatamente bajo agua corriente fría. Este rápido enjuague evita que los fideos se peguen y se pongan pastosos, asegurando una textura perfecta al dente.
Step 8
En un bol grande, combina los fideos de cristal masticables escurridos con las zanahorias salteadas, el rábano encurtido rallado, la col rallada y el pastel de pescado en tiras. Vierte la salsa picante y dulce preparada sobre los ingredientes. Mezcla suavemente y remueve todo hasta que todos los componentes estén uniformemente cubiertos con la salsa.
Step 9
Finalmente, espolvorea 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas por encima. Esto añade un maravilloso aroma y sabor a nuez a tu Bibim Dangmyeon.
Step 10
¡Voilà! Tu delicioso, picante y dulce Bibim Dangmyeon está listo para ser disfrutado. Perfecto para cuando necesitas un impulso de sabor. ¡Disfruta! 🙂