Bibim Dangmyeon (Bihun Pedas Manis ala Busan)
Resep Bibim Dangmyeon Spesial untuk Menambah Selera Setelah Perayaan
Saat makanan liburan yang kaya membuat Anda mendambakan sesuatu yang pedas, Bibim Dangmyeon yang terkenal ala Busan adalah jawaban sempurna Anda! Hidangan ini menawarkan rasa pedas yang bersih tanpa gochujang, menampilkan bihun yang kenyal dan menyenangkan serta campuran sayuran yang bersemangat. Sangat nikmat jika disajikan dengan sisa pancake gurih (jeon) dari hidangan liburan Anda, menciptakan harmoni rasa yang tak terlupakan. Coba hidangan sederhana namun luar biasa ini untuk menyegarkan selera Anda setelah musim perayaan!
Bahan Utama- Bihun Korea (Dangmyeon) 80g
- Otak-otak ikan (jenis datar) 1 lembar
- Wortel 1/3
- Kol parut 1/2 genggam
- Acar lobak (Danmuji) 30g
Saus Pedas Manis- Kecap asin 3 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Bubuk cabai (Gochugaru) 1.5 sdm
- Gula 0.5 sdm
- Oligosakarida (atau sirup jagung) 1 sdm
- Cuka 1 sdm
- MSG (opsional) sejumput
- Minyak wijen 1 sdm
- Biji wijen 1 sdt
- Kecap asin 3 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Bubuk cabai (Gochugaru) 1.5 sdm
- Gula 0.5 sdm
- Oligosakarida (atau sirup jagung) 1 sdm
- Cuka 1 sdm
- MSG (opsional) sejumput
- Minyak wijen 1 sdm
- Biji wijen 1 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua sayuran untuk Bibim Dangmyeon Anda. Saya menggunakan wortel, acar lobak (danmuji), dan kol yang saya punya di rumah. Iris tipis setiap sayuran. Untuk wortel, iris tipis, dan iris tipis juga danmuji dan kol menjadi potongan seukuran gigitan.
Step 2
Olesi wajan ringan dengan sedikit minyak dan panaskan dengan api sedang. Masukkan irisan wortel dan tumis sebentar, sampai sedikit empuk tetapi masih renyah. Hati-hati jangan sampai terlalu matang.
Step 3
Didihkan air dalam panci. Masukkan selembar otak-otak ikan dan rebus selama sekitar 30 detik hingga 1 menit. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan melembutkan tekstur otak-otak ikan.
Step 4
Setelah direbus, tiriskan otak-otak ikan dan bilas sebentar di bawah air dingin. Kemudian, iris tipis menjadi bentuk memanjang agar mudah tercampur dengan bihun dan sayuran.
Step 5
Sekarang, mari buat saus Bibim Dangmyeon yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm kecap asin, 1 sdm bawang putih cincang, 1.5 sdm bubuk cabai, 0.5 sdm gula, 1 sdm oligosakarida, 1 sdm cuka, sejumput MSG (jika menggunakan), dan 1 sdm minyak wijen. Kocok semuanya hingga gula larut dan saus tercampur rata. Saus sempurna Anda siap!
Step 6
Dalam panci lain, didihkan air secukupnya. Masukkan 80g bihun Korea (dangmyeon) dan masak selama sekitar 7 menit, atau sampai menjadi bening dan kenyal. Waktu memasak mungkin sedikit berbeda tergantung merek bihun, jadi periksa kematangannya.
Step 7
Setelah bihun matang, tiriskan dan segera bilas di bawah air mengalir dingin. Pembilasan cepat ini mencegah bihun menempel satu sama lain dan menjadi lembek, memastikan tekstur al dente yang sempurna.
Step 8
Dalam mangkuk besar, campurkan bihun kenyal yang sudah ditiriskan dengan wortel tumis, acar lobak parut, kol parut, dan otak-otak ikan iris. Tuangkan saus pedas manis yang sudah disiapkan di atas bahan-bahan. Aduk perlahan hingga semua bahan terlapisi saus secara merata.
Step 9
Terakhir, taburkan 1 sdt biji wijen panggang di atasnya. Ini menambahkan aroma dan rasa kacang yang luar biasa pada Bibim Dangmyeon Anda.
Step 10
Selesai! Bibim Dangmyeon pedas manis Anda yang lezat siap dinikmati. Sempurna saat Anda butuh dorongan rasa. Selamat menikmati! π
