カリカリ食感！にんにくの芽と大豆粉の蒸し和え

旬のにんにくの芽で簡単ヘルシー！香ばしい大豆粉蒸し和えの作り方

旬を迎えたにんにくの芽を使い、香ばしい大豆粉をまぶして蒸し和えにしました。食感も良く、栄養満点のおすすめ副菜レシピです。

料理情報

分類 : 副菜
材料カテゴリ : 野菜類
状況 : 日常
調理法 : 和え物
人分 : 6 人分以上
調理時間 : 15 分以内
難易度 : 初心者

材料

新鮮なにんにくの芽 200g
香ばしい生大豆粉 5大さじ

調味料

うま味塩 1/4小さじ
魚醤（ナンプラー） 1/2大さじ
濃口醤油 1/2大さじ
梅シロップ（またはみりん） 1/2大さじ
すりごま 1大さじ
ごま油 1大さじ
白ごま（飾り用） 1大さじ

調理手順

Step 1

にんにくの芽は、硬い部分があれば切り落とし、きれいに洗って水気をよく拭き取ります。食べやすいように4〜5cmの長さに切ってください。

Step 1

Step 2

切ったにんにくの芽を、酢少々（水1カップに対し酢大さじ1程度）を加えた酢水に5分ほど浸けます。こうすることで、にんにくの芽のシャキシャキとした食感が保たれ、アクや汚れも取れやすくなります。その後、流水でよく洗い、しっかりと水気を切ってください。

Step 2

Step 3

水気が少し残っている状態のにんにくの芽に、生の大豆粉5大さじとうま味塩1/4小さじを加えます。大豆粉がにんにくの芽にしっかり絡みやすくなり、下味もつきます。

Step 3

Step 4

手やヘラを使って、大豆粉がダマにならないように、にんにくの芽全体に均一にまぶすように優しく和えます。大豆粉が全体にしっかりコーティングされるようにしましょう。

Step 4

Step 5

蒸し器の準備をします。鍋に少量の水（蒸気がしっかり出る程度、2〜3cmの高さ）を入れ、蒸し器をセットします。水の量が多すぎると、蒸している間に水がはねて大豆粉がだまになったり、ベタついたりする原因になります。にんにくの芽はさっと蒸すだけなので、水の量は控えめにしてください。お湯を沸かし、しっかりと蒸気が出るまで待ちます。

Step 5